John Washington
Viini Daikon ja Porgandi Marineeritud Salat (Đồ Chua) – Vürtsikas ja Krõmps Leid Banh Mi ja Paljuks Muuks
Đồ Chua on traditsiooniline Vietnami marineeritud salat, mis on valmistatud daikon redisest ja porgandist. See vürtsikas ja krõmps nauding on oluline koostisosa paljudes Vietnami roogades, eriti ikoonilises Banh Mi võileivas. Need kiirkurgid on lihtsad valmistada ja lisavad igale söögikorrale värskendava maitselise maitse.
Koostisosad:
– 1 suur daikon redis, kooritud ja ribastatud
– 2 suurt porgandit, kooritud ja ribastatud
– 1 tass valget äädikat
– 1 tass vett
– 1/2 tassi granuleeritud suhkrut
– 1 spl soola
Juhised:
1. Valmistage Köögiviljad:
– Koori ja ribasta nii daikon redis kui ka porgandid. Eesmärk on saavutada ühtlased ribad umbes 5-8 cm pikad, et tagada ühtlane marineerumine.
2. Maitsesta Köögiviljad:
– Aseta ribastatud köögiviljad suurde kaussi. Puista peale sool ja sega korralikult läbi.
– Lase neil seista umbes 10-15 minutit. See protsess aitab eemaldada üleliigse niiskuse, tagades, et marineeritud salat jääb krõmps.
3. Loputa ja Kurna:
– Pärast köögiviljade puhkeperioodi loputa neid põhjalikult külma veega, et eemaldada liigne sool.
– Kurna nad korralikult kasutades sõela või patseerides kuivaks puhta köögirätikuga.
4. Valmista Marineerimisvedelik:
– Keskmise suurusega kastrulis sega kokku valge äädikas, vesi ja suhkur. Kuumuta segu keskmisel kuumusel, segades kuni suhkur on täielikult lahustunud.
– Eemalda kuumusest ja lase jahtuda toatemperatuurini.
5. Sega ja Marineeri:
– Aseta ettevalmistatud daikon redis ja porgandid purki või anumasse, millel on tihedalt sulguv kaas.
– Vala jahtunud marineerimisvedelik köögiviljadele, veendudes, et need oleksid täielikult vedelikus.
– Sulge purk või anum ja raputa õrnalt, et vedelik jaotuks ühtlaselt.
6. Oota ja Naudi:
– Lase marineeritud salatil seista toatemperatuuril umbes 1 tund enne külmkappi siirdumist.
– Marineeritud salatit võib nautida juba 24 tundi pärast valmistamist, kuid sügavam maitse areneb välja 48 tunni möödudes.
– Neid saab hoida külmkapis kuni 2 nädalat.
Đồ Chua vürtsikas ja kergelt magus maitse sobib imeliselt erinevate roogadega. Lisa neid oma Banh Mi võileiva, salatite juurde või serveeri kõrvalkastmena, et täiustada oma einet Vietnami värskusest pakatava maitsega.
