Seweryn Dominsky
Vietnamikeelse karamelliseeritud sealiha kookospiimaga
Vietnamikeelne karamelliseeritud sealiha kookospiimaga on võrratu roog, mis ühendab sealiha soolakad maitsed kookospiima magusa ja aromaatse olemusega. See roog näitab täiuslikku tasakaalu soolaste, magusate ja umami-maitsete vahel, muutes selle tõeliseks pärliks Vietnami köögis. Karamelliseeritud sealiha on küpsetatud täiuslikkusele, tulemuseks on õrn ja maitsev roog, mis sobib ideaalselt igaks puhuks.
Koostisosad:
– 500g searasva, tükeldatud ampsusuurusteks tükkideks
– 1 purk (400ml) kookospiima
– 3 supilusikatäit kalakastet
– 3 supilusikatäit pruuni suhkrut
– 1 supilusikatäis köögiviljaõli
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, purustatud
– 1 tl musta pipart
– 1 punane tšilli, viilutatud (valikuline, kaunistamiseks)
– Värske koriander, hakitud (kaunistamiseks)
Valmistamine:
1. Valmista karamellikaste:
1. Keskmises potis kuumuta suhkrut keskmisel kuumusel, kuni see sulab ja muutub karamelliseks. Jäta tähelepanu, et see ei kõrbe.
2. Kui suhkur on karamelliseerunud, lisa ettevaatlikult kalakaste ja sega pidevalt, kuni segu on hästi segunenud. Segu hakkab elavalt mulisema, seega jätka segamist kuni sujuvaks. Pane kõrvale.
2. Küpseta sealiha:
1. Suures pannis või wok-pannil kuumuta köögiviljaõli keskmisel kuumusel.
2. Lisa hakitud sibulad ja purustatud küüslauk ning prae, kuni sibulad on pehmed ja läbipaistvad.
3. Lisa searasva tükid pannile ja keeda, kuni need on kõikidelt külgedelt pruunistunud.
3. Kombineeri koostisosad:
1. Vala karamellikaste pruunistatud sealiha peale ja sega, et liha oleks ühtlaselt kaetud.
2. Lisa pannile kookospiim ja sega hästi. Too segu keema.
3. Vähenda kuumust madalaks ja laske podiseda 40–45 minutit või kuni sealiha on pehme ja kaste on paksenenud. Sega aeg-ajalt, et vältida kinni põlemist.
4. Maitsesta soovi korral musta pipraga.
4. Serveeri:
1. Tõsta karamelliseeritud sealiha serveerimisnõusse.
2. Kaunista viilutatud punase tšilli ja värske koriandriga.
3. Serveeri kuumalt koos aurutatud riisi või riisinuudlitega.
Naudi Vietnamikeelset karamelliseeritud sealiha kookospiimaga – rikkalik ja maitsev roog, mis kindlasti muljet avaldab!
