Mariusz Lewandowski
Igavene baklažaaniparmesan: Klassikaline Itaalia lohutustoit
“`html
Baklažaaniparmesan on armastatud Itaalia-Ameerika roog, mis koosneb lehtedest, paneeritud ja praetud baklažaaniviiludest, tomatikastmest ning sulavast juustust. See on rikkalik ja maitsev eine, mis sobib suurepäraselt pereõhtusöökideks või erilisteks sündmusteks. Krõbeda baklažaani koos juustu ja tugevalt maitsestatud tomatikastmega luuakse tekstuuride ja maitseainete sümfoonia, mis on lihtsalt vastupandamatu.
Koostisosad:
Baklažaanide jaoks:
– 2 suurt baklažaani
– Sool (niiskuse väljatõmbamiseks)
– 2 tassi nisujahu
– 4 suurt muna
– 1/4 tassi piima
– 2 tassi itaalia stiilis riivsaia
– 1 tass riivitud parmesani juustu
– Oliiviõli (praadimiseks)
Tomatikastme jaoks:
– 2 spl oliiviõli
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 2 purki (28 oz igaüks) purustatud tomateid
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1 tl kuivatatud basiilikut
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 tl suhkrut (valikuline, happesuse tasakaalustamiseks)
Koostamiseks:
– 3 tassi riivitud mozzarella juustu
– 1/2 tassi riivitud parmesani juustu
– Värskeid basiilikulehti (kaunistamiseks)
Juhised:
Samm 1: Valmistage ette baklažaanid
1. Viilutage baklažaanid 1/4-tollisteks viiludeks. Puistake igale viilule heldelt soola peale ja asetage need sõelale. Laske neil seista umbes 30 minutit, et tõmmata välja liigne niiskus ja mõrusus.
2. Loputage baklažaani viilud külma veega üle ja kuivatage need paberirätikuga.
Samm 2: Paneerige baklažaanid
1. Seadke ette paneerimisjaam kolme madala kausiga: üks jahu, teine lahtiklopitud munad segatud piimaga ja kolmas riivsai segatud riivitud parmesani juustuga.
2. Veeretage iga baklažaani viil jahus, seejärel kastke munasegusse ja lõpuks riivsais.
Samm 3: Prae baklažaanid
1. Suurel pannil kuumutage umbes 1/4 tolli ulatuses oliiviõli keskmisel kõrgusel.
2. Praadige baklažaaniviilud portsjonite kaupa kuldpruuniks mõlemalt poolt, umbes 3-4 minutit mõlemal küljel. Nõrutage paberrätikul, et eemaldada liigne õli.
Samm 4: Valmistage tomatikaste
1. Kuumutage kastrulis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage hakitud sibul ja praege läbipaistvaks, umbes 5 minutit.
2. Lisage hakitud küüslauk ja keetke veel 1-2 minutit, aeg-ajalt segades, et see ei kõrbeks.
3. Segage sisse purustatud tomatid, oregano, basiilik, sool, pipar ja suhkur (kui kasutate). Keetke kastet umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades.
Samm 5: Koostage roog
1. Kuumutage ahi temperatuurini 375°F (190°C).
2. Levitage küpsetusnõu põhja õhuke kiht tomatikastet.
3. Korrastage praetud baklažaaniviilud kastme peale. Puistake peale rohkem tomatikastet ning rikkalikult riivitud mozzarella ja parmesani juustu.
4. Korrake kihistamisprotsessi, lõpetades viimase kihina kastme ja juustuga.
Samm 6: Kuumutage baklažaaniparmesan
1. Katke küpsetusnõu fooliumiga ja küpsetage 25 minutit.
2. Eemaldage foolium ja küpsetage veel 20-25 minutit või kuni juust on mullitav ja kergelt kuldne.
Samm 7: Serveerimine ja nautimine
1. Laske roal umbes 10 minutit jahtuda enne serveerimist.
2. Kaunistage värskete basiilikulehtedega ja serveerige koos pastaroa või lihtsa rohelise salatiga.
Nautige oma vastupandamatut baklažaaniparmesani koos sõprade ja perega meeldiva eine jaoks, mis kindlasti muljet avaldab!
“`
