Mariusz Lewandowski
Vanaema traditsiooniline kana- ja spinatitäidisega cannelloni: Itaalia südamest pärit kreemine nauding
See klassikaline Itaalia roog, kana- ja spinatitäidisega cannelloni, koosneb õrnadest pastatorudest, mis on täidetud rikkaliku segu marineeritud kanaliha, värske spinati ja kreemjate juustudega. Ideaalselt küpsetatud luksuslikus bešamellikastmes on see rahuldust pakkuv roog, mis toob Itaalia lohutava maitse otse sinu lauale.
Koostisosad:
- 12 cannelloni pastatoru
- 2 tassi keedetud, tükeldatud kanarind
- 2 tassi värske spinat, hakitud
- 1 tass ricotta juust
- 1 tass mozzarella juust, riivitud
- 1/2 tassi riivitud Parmesani juust
- 1 muna, lahti klopitud
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 1/2 tl muskaatpähklit
- Soola ja pipart, maitse järgi
- 4 spl võid
- 4 spl nisujahu
- 3 tassi piima
- 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu (kastme jaoks)
Valmistamine:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 190°C (375°F).
2. Keeda cannelloni torud vastavalt pakendijuhistele al dente-konsistentsini, seejärel nõruta ja loputa külma veega, et keetmine peatuks. Pane kõrvale.
3. Suures kausis sega tükeldatud kana, hakitud spinat, ricotta juust, mozzarella juust, 1/2 tass Parmesani juustu, lahti klopitud muna, hakitud küüslauguküüs, muskaatpähkel, sool ja pipar. Sega hoolikalt, kuni täidis on ühtlane.
4. Täida cannelloni torud kanaliha ja spinatitäidisega, kasutades kondiitrikotti või lusikat. Aseta täidetud cannellonid ühes kihis võiga määritud ahjuvormi.
5. Sulata kastrulis keskmisel kuumusel või. Sega hulka jahu ja keeda 1-2 minutit, kuni saad pastataolise segu (roux).
6. Lisa piim järk-järgult, pidevalt vispeldades, et vältida tükke. Keeda umbes 5-7 minutit või kuni kaste pakseneb.
7. Eemalda kuumuselt ja sega juurde 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu. Maitsesta soola ja pipraga.
8. Vala bešamellikaste ühtlaselt täidetud cannellonidele ahjuvormis.
9. Puista peale rohkem mozzarella või Parmesani juustu kuldse kooriku saamiseks.
10. Küpseta eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit või kuni cannelloni on läbi kuumutatud ja pealispind on kuldpruun.
11. Lase enne serveerimist mõni minut seista. Kaunista värskete basiiliku- või petersellilehtedega, kui soovid.
Serveeri seda maitsvat kana- ja spinatitäidisega cannellonit koos kõrvalevalitud salati ja küüslauguleivaviiluga täiuslikuks ja rahuldustpakkuvaks einestamiseks. Nautige!
