Karol Smith
Ületamatu ja Maitsev Austernid Rockefeller Stiilis
Austernid Rockefeller on tuntud ja luksuslik mereandidis, mis pärineb New Orleansist. See roog koosneb lahtikooritud austernitest, millele on lisatud rikkalik kaste või segu võist, ürtidest ja riivsaiast ning küpsetatud kuldseks ja mahlaseks. Meelelistele austernitele lisaks moodustab dekadentne pealiskate unustamatu kulinareelamuse.
Koostisosad:
– 24 värsket austrit, avatud
– 4 supilusikatäit soolamata võid
– 1/2 tassi hakitud šalottsibulat
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 2 tassi hakitud värsket spinatit
– 1/2 tassi vahukoort
– 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
– 1/2 tassi riivsaia
– 2 supilusikatäit Pernodit või muud aniisi maitsega likööri
– Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, maitse järgi
– 1/2 tassi hakitud peterselli
– Sidruniviilud, kaunistamiseks
Juhised:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 425°F (220°C).
2. Sulata või suures potis keskmisel kuumusel. Lisa šalottsibul ja küüslauk ning hauta pehmenemiseni, umbes 2-3 minutit.
3. Sega sisse hakitud spinat ja hauta kuni närtsimiseni, umbes 3 minutit. Lisa vahukoor ja keeda segu madalal tulel. Keeda 5-7 minutit, kuni segu pakseneb veidi.
4. Eemalda pott tulelt ja segage sisse riivitud Parmesani juust ja Pernod. Maitsesta soola ja musta pipraga. Lase segul veidi jahtuda.
5. Laota austrid ahjuplaadile või ahjukindlale nõule.
6. Kühvelda iga austrile rikkalik kogus spinatisegu, seejärel puista peale riivsai ja hakitud petersell.
7. Küpseta eelsoojendatud ahjus 10-12 minutit või kuni kate on kuldpruun ja austernid on läbi küpsenud.
8. Eemalda ahi ja lase veidi jahtuda enne serveerimist.
9. Kaunista sidruniviiludega ja serveeri kohe.
Naudi oma ületamatut ja maitsevat Austernid Rockefeller stiilis rooga!
