Karol Smith
Imeline Valencias stiilis paella
Paella on klassikaline Hispaania roog, mis pärineb Valencia piirkonnast. Tuntud oma erksate värvide ja rikkalike maitsete poolest, on Valencias stiilis paella ahvatlev kombinatsioon safraniga maitsestatud riisist, mahlastest mereandidest, õrnast kanast ja mitmesugustest köögiviljadest. See roog on ideaalne ühiste koosviibimiste jaoks, tuues inimesed kokku ühise peo ümber, mis on nii visuaalselt rabav kui ka maitsev.
Koostisosad:
– 1 tass bomba riisi (võib kasutada arborio riisi)
– 1 nael kanakoibi, lõigatud hammustatavateks tükkideks
– 12 suurt kooritud ja soovitud krevetti
– 1 nael kammkarpe, puhastatud ja habetunud
– 1 punane paprika, viilutatud
– 1 roheline paprika, viilutatud
– 1/2 tassi rohelisi oaube, kärbitud ja pooleks lõigatud
– 1/2 tassi kuubikuteks lõigatud tomateid
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 4 tassi kanapuljongit (eelistatavalt madala soolasisaldusega)
– 1/2 tl safranitriipe, purustatud ja leotatud 2 spl soojas vees
– 1 tl suitsupaprikat
– Soola ja pipart maitse järgi
– 4 supilusikatäit oliiviõli
– Sidruni viilud kaunistamiseks (valikuline)
– Värske petersell kaunistamiseks (valikuline)
Valmistamine:
1. Valmistage Koostisosad Ette:
– Alustage kõigi koostisosade ettevalmistamist. Peske ja lõigake köögiviljad, koorige ja puhastage krevetid ning lõigake kana hammustatavateks tükkideks.
2. Küpseta Kana ja Köögivilju:
– Suures paella pannis või laial, madalas pannil kuumutage keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisage kanatükid, maitsestage neid soola ja pipraga ning küpseta kuldpruuniks. Eemaldage kana pannilt ja asetage kõrvale.
– Sama panni kasutades lisage ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisage sibulad ja küüslauk ning hautage, kuni need on pehmed ja lõhnavad. Seejärel lisage paprikad, rohelised oad ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Küpseta umbes 5 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
3. Lisa Riis ja Puljong:
– Sega bomba riis köögiviljaseguga hästi kokku. Lisa suitsupaprika ja safranitriibud koos leotusveega. Segage kõik hoolikalt, et tagada ühtlane jaotus.
– Vala peale kanapuljong ja sega õrnalt, et jaotada riis ühtlaselt.
4. Paella Kokkupanek ja Küpsetamine:
– Muhusta keedetud kanatükid tagasi riisisegusse. Laota peale krevetid ja kammkarbid.
– Ära sega paellat sellest punktist alates. Suurenda kuumust keskmisele-kõrgele ja lase segul keema tõusta. Lase sellel umbes 5 minutit tugevalt keeda, seejärel vähenda kuumust keskmisele. Lase sel keeda umbes 20 minutit või kuni riis on pehme ja vedelik on suuremas osas imendunud.
5. Valmista Socarrat:
– Oma kuldse ja krõbeda põhjakihi saavutamiseks suurenda kuumust viimase 2-3 minuti jooksul kõrgele. Peaksid kuulma vaikset krabinat.
– Ära lase põhja kõrbema, kuid lase tal moodustada kuldne ja krõbe kiht.
6. Laske Toidul Tõmmata ja Serveerige:
– Eemaldage pann kuumuselt ja kata fooliumiga. Lase paellal umbes 5 minutit tõmmata, et maitsed saaksid omavahel seguneda.
– Kaunista värskete peterselli ja sidruniviiludega, kui soovid.
Naudi oma imelist Valencia stiilis paellat, rooga mis toob Hispaania autentse maitse otse sinu söögilauale!
