Karol Smith
Usbeki plov: traditsiooniline pidulik riisiroog Usbekistanist
Usbeki plov, mida tuntakse ka kui “Osh,” on quintessential riisiroog, mis pärineb Usbekistanist. See on külalislahkuse sümbol ja võtab sageli peokoha sisse tähistamistel ja perekonnaüritustel. Rooga iseloomustavad rikkalikud maitsed, milles on mahlast lambaliha, aromaatseid vürtse ja kirgaid köögivilju. Plov pole lihtsalt toit; see on kogemus, mis ühendab inimesi. Rooga valmistatakse traditsiooniliselt suures, paksupõhjalises potis, mida nimetatakse kazaniks, võimaldades koostisainetel ilusti sulanduda.
Koostisosad:
Plovi jaoks:
– 2 1/2 tassi pikateralist riisi (eelistatavalt basmati)
– 1 nael (450 grammi) lambaliha, tükeldatud
– 1 suur sibul, peeneks viilutatud
– 3-4 keskmist porgandit, ribadeks lõigatud
– 1 küüslaugupäts, küüned eraldatud, kuid koorimata
– 1/2 tassi köögiviljaõli
– 1 spl köömneid
– 1 spl jahvatatud koriandrit
– 1 spl paprikat
– 2 tl soola (maitse järgi)
– 1 tl musta pipart
– 1/2 tassi rosinaid (valikuline)
– 4 tassi vett
Juhised:
1. Loputage riis:
– Loputage riis külma veega, kuni vesi muutub kirkaks. See aitab eemaldada liigse tärklise ja takistab riisi muutumist kleepuvaks.
2. Valmistage lambaliha:
– Suures kazanis või paksupõhjalises potis kuumutage köögiviljaõli keskmisel kuumusel.
– Lisage lambaliha tükid ja pruunistage need kõikidelt külgedelt. See võtab umbes 5-7 minutit. Eemaldage lambaliha ja pange see kõrvale.
3. Küpsetage köögiviljad:
– Samasse potti lisage viilutatud sibulad ja praadige, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
– Lisage porgandid ja jätkake küpsetamist veel 5 minutit, kuni need on veidi pehmenenud.
4. Lisa vürtsid:
– Segage hulka köömned, jahvatatud koriander, paprika, sool ja must pipar. Küpseta veel 2 minutit, et vürtsid vabastaksid oma aroomi.
5. Kihiti koostisosad:
– Tagastage pruunistatud lambaliha potti, segades seda köögiviljade ja vürtsidega.
– Asetage küüslauguküüned segu sisse.
– Jaotage loputatud riis ühtlaselt peale, kuid ärge segage. See aitab säilitada roa kihilist struktuuri.
6. Küpseta plov:
– Valage õrnalt vesi riisi peale. Vee tase peaks tõusma umbes tolli kõrgusele. Keetke segu keema, seejärel vähendage kuumust madalaks.
– Katke kaanega tihedalt ja laske plovil podiseda umbes 20-25 minutit või kuni riis on täielikult läbi keedetud ja on kogu vee endasse imenud.
7. Viimistlus:
– Kui kasutate rosinaid, puistake need valmistatud plovi peale ja katke pott uuesti. Laske sellel veel 10 minutit tõmmata, et maitsed sulanduksid.
8. Serveerimine:
– Pöörake plov kahvliga õrnalt lahti, et kihid veidi seguneksid. Serveerige kuumalt, küüslauguküüntega ühtlaselt jaotatuna.
Nautige traditsioonilist Usbeki plovi, rooga, mis toob Usbeki köögi soojust ja külalislahkust teie lauale!
