Joe Roshkovsky
Uus-Orleansi Cajun Jambalaya: Maitsev kreeka roog
Cajun Jambalaya on klassikaline roog Uus-Orleansi südamest, mis ühendab riisi koos erinevate lihatükkidega, sealhulgas kanaliha, vorsti ja krevette, kõik maitsestatud Cajuni köögi iseloomulike vürtsidega. See ühepotiroog on rikkalik, toitev ja tulvil tugevaid maitseid, muutes selle ideaalseks pere eineks või pidulikuks kogunemiseks.
Koostisosad
Jambalayale:
– 1 nael (450 g) kanarinda, tükeldatud hammustatavateks tükkideks
– 1 nael (450 g) andouille’i vorsti, viilutatud
– 1 nael (450 g) krevette, kooritud ja soolatud
– 2 supilusikatäit (30 ml) köögiviljaõli
– 1 suur sibul, tükeldatud
– 1 roheline paprika, tükeldatud
– 1 punane paprika, tükeldatud
– 3 vart sellerit, tükeldatud
– 3 küüslauguküünt, pressitud
– 1 purk (14,5 oz, 400 g) hakitud tomateid
– 1 tass (240 ml) kanapuljongit
– 2 tassitäit (400 g) pika teraga valget riisi
– 2 teelusikatäit (10 g) Cajun’i maitseainet
– 1 teelusikatäis (5 g) suitsust paprikat
– 1 teelusikatäis (5 g) kuivatatud tüümiani
– 1 teelusikatäis (5 g) kuivatatud oregaano
– Soola ja musta pipart maitse järgi
– 2 loorberilehte
– 1/2 tassitäit (120 ml) vett
– 1/4 tassitäit (15 g) hakitud värsket peterselli kaunistamiseks
– 4 rohelist sibulat, tükeldatud kaunistamiseks
Juhised
1. Valmista liha ette:
Suures Hollandi pajas või raskepõhjalises potis kuumuta keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis köögiviljaõli. Lisa kanatükid ja küpseta kuni kuldpruuniks. Eemalda kana ja pane kõrvale. Samasse potti lisa andouille’i vorst ja küpseta pruuniks. Eemalda ja pane kõrvale koos kanaga.
2. Prae köögiviljad:
Lisa potti ülejäänud supilusikatäis köögiviljaõli. Lisa tükeldatud sibul, roheline paprika, punane paprika ja seller. Prae köögivilju kuni need on pehmenenud, umbes 5–7 minutit. Lisa pressitud küüslauk ja keeda veel üks minut.
3. Ühenda koostisosad:
Lisa potti kanaliha ja vorst. Vala sisse hakitud tomatid ja kanapuljong. Sega juurde pikateraline valge riis, Cajun’i maitseaine, suitsune paprika, kuivatatud tüümian, kuivatatud oregaano, sool, must pipar ja loorberilehed. Sega kõik koostisosad korralikult läbi.
4. Küpseta jambalayat:
Keeda segu keema, siis vähenda kuumust madalaks. Kata pott kaanega ja hauta umbes 20–25 minutit, kuni riis on pehme ja on imendanud enamiku vedelikust. Sega aeg-ajalt, et vältida kinni kõrbemist.
5. Lisa krevetid:
Kui riis on peaaegu valmis, sega juurde krevetid. Kata pott ja hauta veel 5–7 minutit, kuni krevetid on roosad ja läbi küpsenud.
6. Viimased lihvi:
Eemalda loorberilehed ja viska minema. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Lase jambalayal ilma kuumuseta, kaanega kaetult, seista umbes 5 minutit, et maitsed saaksid ühineda.
7. Serveeri:
Lõdvesta jambalaya kahvliga enne serveerimist. Kaunista hakitud värskete petersellide ja roheliste sibulatega, et anda roogile värvi ja värskust. Serveeri kuumalt ja naudi autentset Uus-Orleansi Cajun Jambalayat!
