John Washington
Uus-Meremaa lambaroog rosmariini ja punase veini kastmega
Uus-Meremaa lambaroog rosmariini ja punase veini kastmega on maitsev ja rikkalik toit, mis sümboliseerib Uus-Meremaa rikkalikku kulinääriapärandit. See roog koosneb õrnast ja mahlasest lambalihast, mida maitsestatakse aromaatse rosmariiniga ning serveeritakse kauni tasakaalustatud punase veini kastmega. Tugeva lambaliha ja punase veini sügavate ning keerukate maitsete kooslus muudab selle roa uhkeks keskpunktiks igal erilisel puhul või elegantse õhtusöögikoosviibimisel.
Koostisosad:
– 4–5 naela kondita lambalihast
– 4 küüslauguküünt, viilutatud
– 3 oksa värsket rosmariini
– 1/4 tassi oliiviõli
– Soola ja pipart maitse järgi
Punase veini kastme jaoks:
– 2 tassi punast veini (eelistatavalt Uus-Meremaa Pinot Noir)
– 1 tass veisepuljongit
– 1 sibul, peeneks hakitud
– 2 spl soolamata võid
– 1 tl värskeid tüümiani lehti
– 1 spl mett (valikuline)
Juhised:
1. Valmista lambaroog ette:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 375°F (190°C).
2. Tehke lambalihale terava noaga väikesed sisselõiked ja pange igasse sisselõike küüslauguviilud ja rosmariinioksad.
3. Hõõru lambalihale oliiviõli ja maitsesta rohke soola ja pipraga.
2. Küpseta lambaroog:
1. Aseta lambaroog ahjuvormi.
2. Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 1,5 kuni 2 tundi või kuni sisetemperatuur on 135°F (57°C) medium rare (poolküps).
3. Eemalda lambaroog ahjust ja lase sellel enne viilutamist 15-20 minutit puhata.
3. Valmista punane veini kaste:
1. Keskmine pannil, sega kokku punane vein, veisepuljong ja peeneks hakitud sibul.
2. Too segu keskmise kõrgusega kuumusel keema ja vähenda seejärel tulele.
3. Lase podiseda kuni vedelik on poole võrra vähenenud, umbes 15-20 minutit.
4. Sega sisse või, värske tüümianilehed ja mesi (kui kasutad).
5. Jätka podisemist veel 5 minutit, kuni kaste on siidine ja veidi paksenenud.
6. Kurna kaste läbi peene sõela, et eemaldada sibulad ja tüümiani lehed.
4. Serveeri:
1. Viiluta puhkendatud lambaroog õhukesteks viiludeks.
2. Nirista punane veini kaste lambaviilude peale.
3. Serveeri valitud lisanditega, nagu röstitud köögiviljad või kreemjad kartulipüree.
Naudi Uus-Meremaa lambaroogi rosmariini ja punase veini kastmega delikaatseid maitseid, roog lubab rõõmustada sinu maitsemeeli ja jätta su külalised muljet avaldama.
