Karol Smith
New Jersey- stiilis praetud rannakarbid koduse tartarikastmega
New Jersey stiilis praetud rannakarbid on mereäärse köögi armastatud roog, püüdes iga krõbeda ampsuga kinni rannasuve essentsi. See roog pakub värskeid karpe, mis on kaetud maitsestatud maisi- ja nisujahuga ning praetud kuldseks täiuslikkuseks. Koos vürtsika koduse tartarikastmega on need karbid täiuslik eelroog või kerge eine, mis viib sind otse Jersey Shore’ile.
Koostisosad:
Praetud karbide jaoks:
– 1 nael värsked karbid, kooritud
– 1 tass nisujahu
– 1 tass maisijahu
– 1 tl soola
– 1 tl musta pipart
– 1/2 tl paprikat
– 1/2 tl küüslaugupulbrit
– 1/4 tl cayenne’i pipart (valikuline, veidi vürtsikaks)
– 1 tass petipiima
– Köögiviljaõli (praadimiseks)
Koduse tartarikastme jaoks:
– 1 tass majoneesi
– 1/4 tassi peeneks hakitud marineeritud kurgid
– 1 spl kapriisi, loputatud ja hakitud
– 1 spl sidrunimahla
– 1 tl Dijoni sinepit
– 1 tl peeneks hakitud värsket tilli (või 1/2 tl kuivatatud tilli)
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised:
Valmistage tartarikaste:
1. Keskmises kausis segage kokku majonees, hakitud kurgid, kapriis, sidrunimahl, Dijoni sinep ja till.
2. Segage korralikult, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud.
3. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Katke ja hoidke külmikus kuni serveerimiseni, lastes maitsetel sulanduda.
Valmistage praetud karbid:
1. Madalas anumas segage jahu, maisijahu, sool, must pipar, paprika, küüslaugupulber ja cayenne’i pipar (kui kasutate). Segage hästi, et luua jahukate.
2. Valage teise madala anuma sisse petipiim.
3. Kuumutage suurel rasvapraepannil või sügaval pannil umbes 2 tolli köögiviljaõli keskmisel kõrgusel kuni see jõuab 350°F (175°C).
4. Töötades portsjonitena, kastke kooritud karbid petipiima, lastes liigsel nõrguda.
5. Veeretage karbid jahukattes ja suruge kergelt, et tagada ühtlane kate.
6. Tõmmake kaetud karbid ettevaatlikult kuumas õlisse ja praadige 2-3 minutit või kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Kasutage rebitud lusikat, et karbid õlist eemaldada ja viia need taldrikule, mis on vooderdatud paberirätikutega, et liigne õli nõruda.
7. Jätkake karbide praadimist portsjonite kaupa, veendudes, et pott ei saaks ülekoormatud.
Serveerimine:
1. Korraldage praetud karbid serveerimisvaagnale ja serveerige kohe koos koduse tartarikastmega.
2. Kaunistage sidruniviilude ja värske tilliga, kui soovite.
Nautige New Jersey stiilis praetud karpe koduse tartarikastmega rannaäärseks maiuseks või lõbusaks eelroaks järgmisel üritusel!
