Karol Smith
Usbeki pilaf: maitsev ja aromaatne riisipilaffirežiim, mis pakub rikkalikku maitset ja mugavust
Kirjeldus:
Usbeki pilaf on Usbekistani rahvustoit ja armastatud kulinaarne aare Kesk-Aasias. See aromaatne riisipilaffirežiim on tasakaalustatud segu vürtsikast lihast (tavaliselt lamba- või veiselihast), riisist, sibulast, porganditest ja suurepärasest vürtside segu nagu köömned ja koriander, luues lõhnava ja lohutava roa. Pilafi valmistatakse traditsiooniliselt suures, paksu põhjaga potis, mida nimetatakse kazaniks, mis tagab ühtlase küpsemise ja täiusliku tekstuuri. Tavaliselt serveeritakse seda koos värskete salatite, lapiku leiva ja tassitäie teega, moodustades toitva ja rahuldava eine.
Retsept:
Koostisosad:
– 2 tassi pikateralist riisi (soovitavalt basmatit)
– 1 lihapall (450 g) lamba- või veiselihana, lõigatud suupärasteks tükkideks
– 2 suurt porgandit, kooritud ja ribadeks lõigatud
– 2 keskmist sibulat, peeneks hakitud
– 4 tassi vett või puljongit
– 1/2 tassi taimeõli
– 1 küüslauk, tervelt ja koorega
– 1 spl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1/2 tl jahvatatud musta pipart
– 1/2 tl kurkumit (valikuline värvuse jaoks)
– Soola maitse järgi
– Värske petersell või koriander, hakitud, garneeringuks
Juhised:
1. Valmistage riis ette:
– Loputage riis mitu korda külma veega, kuni vesi on selge. Leotage riis külmas vees umbes 30 minutit, seejärel nõrutage see ära.
2. Kuumutage õli:
– Suures, paksu põhjaga potis või kazanis kuumutage taimeõli keskmisel kuumusel kuumaks.
3. Pruunistage liha:
– Lisage lihatükid potti ja küpsetage neid, kuni need on igast küljest pruunistunud.
4. Lisage sibulad:
– Segage hakitud sibulad sisse ja küpsetage, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
5. Lisage porgandid:
– Lisage ribadeks lõigatud porgandid potti, segades neid hästi liha ja sibulatega. Küpsetage kuni porgandid on pehmed.
6. Maitsestage segu:
– Puistake sisse jahvatatud köömned, koriander, must pipar, kurkum (kui kasutate) ja sool. Segage hästi, et kõik kataks korralikult vürtsidega.
7. Lisage vesi/puljong:
– Valage vesi või puljong sisse, lastes sellel keema tõusta. Vähendage kuumust madalale ja laske sel umbes 15 minutit podiseda.
8. Lisage riis:
– Katke õrnalt nõrutatud riis ühtlaselt liha- ja köögiviljaseguga. Ärge segage. Asetage terviklik küüslaugu küüs, selle tipuga ära lõigatud, riisi keskele.
9. Podisege ja aurutage:
– Suurendage kuumust keskmisele-kõrgele ja laske potil uuesti keema tõusta. Kui see hakkab keema, vähendage kuumust madalale. Katke pott tihedalt sobiva kaanega ja laske pilafil podiseda umbes 20-25 minutit või kuni riis on täielikult küpsenud ja vedelik on imendunud.
10. Laske ja serveerige:
– Lülitage kuumus välja ja laske pilafil kaane all veel 10 minutit seista. Seejärel kobestage riis õrnalt kahvliga, veendudes, et küüslaugu küüs jääks terveks, ja segage liha ja köögivilju põhjast hoolikalt läbi.
– Serveerige pilafi kuumana, garneerituna värskete peterselli- või koriandripuntidega.
Nautige seda toitvat ja aromaatset rooga koos pere ja sõpradega, imedes endasse Usbekistani rikkalikku kultuuripärandit!
