Seweryn Dominsky
Uusbeki plov: maitsev ja aromaatne riisitoit
Plov, mida tuntakse ka pilafina, on traditsiooniline roog Usbekistanist, mis on täis maitseid ja lõhnu. See on armastatud roog Usbeki köögis, tuntud oma rikkaliku kombinatsiooni poolest riisist, lihast ja köögiviljadest, mis kõik on valmistatud erinevate vürtsidega. See südamlik ja rahuldustpakkuv roog on ideaalne pereüritusteks ja kindlasti näitab oma külalisi eksootilise maitsega.
Koostisosad:
– 2 tassi pikateralist riisi
– 1 nael lambaliha või veiseliha, väikesteks tükkideks lõigatud
– 1/2 tassi köögiviljaõli
– 2 suurt sibulat, õhukeselt viilutatult
– 3 porgandit, õhukesteks ribadeks lõigatult
– 4 küüslauguküünt, terved
– 1 supilusikatäis köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1 tl paprikat
– 1/2 tl kurkumit
– Soola ja pipart maitse järgi
– 4 tassi vett või loomaliha puljongit
Juhised:
Samm 1: Loputa riis, kuni vesi muutub selgeks, et eemaldada liigne tärklis. Leota riisi vees 30 minutit, seejärel kurna.
Samm 2: Kuumuta köögiviljaõli suures rasvapajas või hollandi ahjus keskmise kuumusega. Lisa liha ja küpseta, kuni see on kõikidelt külgedelt pruunistunud. Eemalda liha ja tõsta see kõrvale.
Samm 3: Samas potis lisa sibulad ja küpseta, kuni need on kuldpruunid. Seejärel lisa porgandid ja küpseta veel 5-7 minutit, kuni need hakkavad pehmeks muutuma.
Samm 4: Lisa potti tagasi liha, koos köömnete, jahvatatud koriandri, paprika, kurkumi ja küüslauguküüntega. Sega kõik koostisosad hästi läbi ja lase vürtsidel veel 2-3 minutit mõjuda.
Samm 5: Laota riis ühtlaselt liha ja köögiviljade peale, kuid ära sega. Vala ettevaatlikult riisi peale vesi või puljong, veendudes, et riis oleks täielikult kaetud. Lisa soola ja pipart maitse järgi.
Samm 6: Too vedelik keema, seejärel vähenda kuumust madalaks. Kata pott tihedalt sobiva kaanega ja keeda tasasel tulel 20-25 minutit või kuni riis on küps ja vedelik imendunud.
Samm 7: Kui riis on valmis, eemalda pott tulelt ja lase sellel kaane all veel 10 minutit seista. See võimaldab maitsetel omavahel sulanduda.
Samm 8: Õrnalt eralda riis kahvliga, segades seda liha ja köögiviljadega. Serveeri oma uusbeki plov kuumalt, soovi korral kaunistatuna värskete ürtidega.
Naudi seda maitsvat ja aromaatset uusbeki plovi, rooga mis toob Usbekistani rikkad kulinaarsed traditsioonid otse sinu lauale!
