John Washington
Usbeki plov: Südamlik ja maitserikas riisipilaff lamba ja porganditega
Usbeki plov ehk lihtsalt plov on traditsiooniline riisiroog Usbekistanist, mille rikkalikke maitseid ja südamlikke koostisosi peetakse kõrgelt lugu. Seda serveeritakse sageli pereüritustel ja erilistel sündmustel. Roa koostisosade hulka kuuluvad pehme lammas, aromaatne riis, mahlaselt mahlased porgandid ja vürtside segu, mis loovad ühtse ja aromaatse eine. Usbeki plov pole mitte lihtsalt roog, vaid kulinaarne kogemus, mis toob inimesed kokku ühisele armastusele maitsva toidu vastu.
Koostisained:
– 2 tassi pikateralist riisi (eelistatavalt basmati)
– 1 nael (450 g) kondita lambaliha õlast või reiest, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
– 2 suurt porgandit, ribadeks lõigatud
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 4 tassi vett
– 1/2 tassi taimeõli
– 1 küüslaugupäts, koorega
– 1 supilusikatäis jahvatatud köömneid
– 1 supilusikatäis jahvatatud koriandrit
– 1 tl jahvatatud kurkumit
– 1/2 tl musta pipart
– 1 tl soola (maitse järgi)
– 1/2 tassi leotatud kikerherneid üleöö (valikuline)
– Värsket koriandrit kaunistamiseks (valikuline)
Juhised:
1. Valmista riis:
– Loputa riis külma veega, kuni vesi jookseb selgeks. Lase riisil vees kaussis 30 minutit liguneda, seejärel kurna.
2. Küpseta lammas:
– Suurel, paksu põhjaga potis või traditsioonilises Usbeki kazanis kuumuta taimeõli keskmisel kõrgusel.
– Lisa lambakuubikud ja küpseta neid, kuni need on igast küljest pruunid. Eemalda lammas potist ja pane kõrvale.
3. Prae köögivilju:
– Samas potis lisa hakitud sibul ja prae, kuni see muutub läbipaistvaks ja kergelt karamelliseerub.
– Lisa ribadeks lõigatud porgandid ja jätka küpsetamist, kuni need muutuvad pehmeks.
4. Lisa vürtsid:
– Lisa pruunistatud lammas tagasi potti ja sega hästi sibulate ja porganditega.
– Lisa köömnejahvat, koriandri, kurkumi, must pipar ja sool. Sega vürtsid hoolikalt lamba ja köögiviljadega.
5. Lisa riis ja kikerherned:
– Aseta õrnalt leotatud ja kurnatud riis lamba- ja köögiviljamassi peale.
– Kui kasutad, lisa leotatud kikerherned.
6. Valmistu aurutamiseks:
– Vala riisi peale 4 tassi vett, veendumaks, et veetase oleks umbes 1 tolli kõrgusel riisist. Ära sega segu.
– Aseta riisi keskele koorega küüslaugupäts.
7. Küpseta plov:
– Too pott keema, seejärel vähenda kuumust madalaks. Kata pott tihedalt sobiva kaanega ja lase plovil podiseda umbes 30 minutit või kuni riis on täielikult küpsenud ja vesi on imendunud.
– Kui riis on valmis, lülita kuumus välja ja lase plovil umbes 10 minutit seista.
8. Serveeri:
– Eemalda küüslaugupäts ja viska ära.
– Õrnalt kergitaga riisi kahvliga ja sega sisse lambaliha ja köögiviljad põhjast.
– Kanna plov serveerimisnõusse ja kaunista vajadusel värskete koriandrilehtedega.
Usbeki plov on parim kuumalt ja värskena nautida, tihti koos toidusalati või marineeritud köögiviljadega. See võluv roog kindlasti võlub teid oma rikkalike maitsete ja rahuldava tekstuuri poolest. Nautige oma kulinaarset teekonda Usbekistani!
