Joe Roshkovsky
Roheline Seene-Odra Risoto: Kreemine ja Toitev Troostiroog
Roheline Seene-Odra Risoto on mugav ja tervislik variant traditsioonilisest Itaalia risotost. Selle versiooni valmistamisel kasutatakse pärlodrat arborio riisi asemel, muutes selle toitvaks ja kiudainerikkaks. Värskete ürtide ja erinevate seentega roog muudab selle maitselt mullaseks ja aromaatseks. Ideaalne hubaseks õhtusöögiks või erilise ürituse tähistamiseks, see risoto kindlasti rõõmustab Sinu maitsemeeli ja soojendab südant.
Koostisosad
– 1 tass pärlodrat
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 supilusikatäis võid
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 2 tassi segaseeni, viilutatud (näiteks šampinjonid, shiitake ja austrid)
– 1/2 tassi kuiva valget veini
– 4 tassi köögivilja- või kanapuljongit, soojendatud
– 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
– 1/4 tassi värsket peterselli, peeneks hakitud
– 1 supilusikatäis värsket tüümiani, hakitud
– 1 supilusikatäis värsket rosmariini, hakitud
– Soola ja pipart maitse järgi
– Sidrunikoort kaunistamiseks (valikuline)
Valmistamine
1. Loputa oder külma veega ja pane kõrvale.
2. Suurtes potis või kastrulis kuumuta oliiviõli ja võid keskmisel kuumusel.
3. Lisa hakitud sibul ja küpseta kuni see muutub läbipaistvaks, umbes 5 minutit.
4. Lisa küüslauguküüned ja küpseta veel minut, jälgides et see ei pruunistuks.
5. Lisa viilutatud seened pannile, segades aeg-ajalt, kuni need eritavad niiskust ja hakkavad kuldpruuniks muutuma, umbes 5-7 minutit.
6. Vala odra hulka ja sega, et see kataks end õli, või ja köögiviljadega.
7. Lisa valge vein ja hauta, kuni see on peaaegu imendunud, umbes 2-3 minutit.
8. Alusta sooja puljongi lisamist, üks kulp korraga, sagedasti segades. Oota kuni vedelik on peaaegu imendunud enne järgmise lisamist. Jätka seda protsessi kuni oder on pehme ja kreemjas, umbes 35-40 minutit.
9. Eemalda pott tulelt ja sega juurde riivitud Parmesani juust, värsket peterselli, tüümiani ja rosmariini. Maitsesta soola ja pipraga.
10. Kaunista sidrunikoorega ja lisa vajadusel veel Parmesani juustu.
11. Serveeri kohe, nautides selle imelise roa rikkalikke maitseid ja kreemjat tekstuuri.
