Ungari guljašisupp: traditsioonide ja maitsete sisse immutatud rammus nauding

Ungari Gulyássupp: Täidlane roog, millest õhkub traditsiooni ja maitse keelt

Ungari Gulyás, tihti nimetatud Ungari guljaššiks, on sügavalt traditsiooniline ja rahuldust pakkuvalt rammus supp, mis on olnud Kesk-Euroopa köögi lahutamatuks osaks juba sajandeid. Selle roa tuntus pärineb rikastest ja robustsetest maitsetest, mis on saadud veise-, paprika- ja köögiviljakombinatsioonist. Ungari Gulyássupp soojendab mitte ainult keha, vaid seob sind rikkaliku kultuuripärandiga iga ampsu juures.

Koostisained:
– 2 supilusikatäit köögiviljaõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 nael (450g) veise rind, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
– 2 supilusikatäit magusat Ungari paprikat
– 1 tl köömneid
– 1 tl metsköömneid
– 1 loorberileht
– 4 tassi veiselihapuljongit
– 2 suurt porgandit, viilutatud
– 1 pastinaak, viilutatud
– 2 kartulit, kooritud ja tükeldatud
– 1 roheline paprika, hakitud
– 2 tomatit, peeneks hakitud või 1 purk (14 oz) kuubikuteks lõigatud tomateid
– Soola ja pipart maitse järgi

Valmistamine:
1. Kuumuta õli suures rasvapajas keskmisel kuumusel. Lisa sibulad ja keeda, kuni need muutuvad läbipaistvaks, u. 5 minutit.
2. Sega hulka küüslauk ja jätka keetmist veel üks minut kuni lõhnab hästi.
3. Lisa veiseliha kuubikud potti. Keeda, sagedasti segades, kuni liha on kõikidelt külgedelt pruun.
4. Puista lihale peale paprika ja sega, et liha oleks ühtlaselt kaetud. See on roa iseloomuliku maitse ja värvi jaoks oluline.
5. Lisa juurde köömned, metsköömen, ja loorberileht. Vala juurde veiselihapuljong ja lase keema tõusta
6. Keemise alguses vähenda kuumust madalale. Kata pott kaanega ja lase sel keeda u. 1-1,5 tundi, kuni liha on pehme. Sega aegajalt.
7. Lisa potti porgandid, pastinaak, kartulid, roheline paprika ja tomatid. Sega hästi läbi.
8. Keeda suppi veel 30 minutit või kuni köögiviljad on pehmed.
9. Maitsesta soola ja pipraga enne serveerimist.