Karol Smith
Imeline Quiche Lorraine rikkalike koostisosadega ja vastupandamatu maitsega
Quiche Lorraine on klassikaline Prantsuse roog, mis ühendab võikese, purukihiga taina krõmpsu koorese täidisega. Selles leidub krõbedat peekonit, kreemjat šveitsi juustu ja aimugi muskaati, mis loovad täiusliku maitse tasakaalu igaks päeva osaks, olgu selleks hommikusöök, brunch, lõunasöök või õhtusöök.
Koostisosad:
Taina jaoks:
– 1 1/4 tassi nisujahu
– 1/2 tassi külmaks ja kuubikuteks lõigatud soolata võid
– 1/4 tl soola
– 3-4 spl jäävett
Täidise jaoks:
– 6 viilu peekonit, keedetud ja purustatud
– 1 tass ribadeks riivitud šveitsi juustu
– 3 suurt muna
– 1 1/2 tassi vahukoort
– 1/4 tl jahvatatud muskaati
– 1/4 tl soola
– 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
– 1/4 tassi hakitud rohelist sibulat (valikuline)
Juhised:
1. Valmista tainas:
1. Suures kausis sega jahu ja sool.
2. Lisa külmad võikuubikud ning kasuta taignanoa või sõrmedega segamiseks, kuni segu muutub jämedaks puruks.
3. Lisa jäävett järk-järgult, üks supilusikatäis korraga, ja sega, kuni tainas muutub ühtlaseks.
4. Vormi tainas kettaks, mässi kilesse ja hoia vähemalt 30 minutit külmikus.
2. Eelsoojenda ahi:
Eelsoojenda ahi temperatuurile 180°C.
3. Rulleeri tainas välja:
1. Kergelt jahusel pinnal rulli tainas 9-tollise piruka vormi suuruseks.
2. Tõsta tainas piruka vormi ning kärbi üleliigne ära. Krimpsuta taignaääred.
4. Pruunista pimeküpseta tainas:
1. Kata põhi küpsetuspaberiga või fooliumiga ning täida pirukaalus koogipirukruubidega või kuivatatud ubadega.
2. Küpseta eelsoojendatud ahjus 15 minutit.
3. Eemalda küpsetuspaber ja pirukrüübid ning küpseta veel 5 minutit või kuni tainas on kergelt kuldne.
5. Valmista täidis:
1. Suures kausis vahusta munad, vahukoor, muskaat, sool ja pipar.
2. Puista küpsetatud peekon ja riivitud šveitsi juust ühtlaselt küpsetatud taina põhjale.
3. Vala munasegu peekoni ja juustu peale.
4. Puista peale hakitud roheline sibul, kui kasutad.
6. Küpseta quiche:
1. Küpseta eelsoojendatud ahjus 35–40 minutit või kuni täidis on hüübinud ja pealispind on kuldpruun.
2. Lase quichel pisut jahtuda enne viilutamist ja serveerimist.
Serveeri oma Imeline Quiche Lorraine sooja või toatemperatuuril koos salati või värske puuviljaga täiusliku ja rõõmsa eine jaoks. Nautige!
