John Washington
Eriti maitsev Peruu ceviche: värske ja maitseküllane mereannihõrgutis
“`html
Ceviche on traditsiooniline Peruu roog, mida tuntakse oma värske ja vürtsika maitseprofiili poolest. Tsitrusmahlades marineeritud ja tšillipipardega maitsestatud see roog ühendab värsked, toored mereannid sibula, koriandri ja maguskartuliga, luues harmoonilise segu tekstuuridest ja maitsedest. See on ideaalne eelroog või kerge eine, mis on sama ilus kui maitsev.
Koostisosad:
- 500 g värsked valged kalafilletükid (näiteks meriahven või tugev valge kala), lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks
- 1 punane sibul, õhukeselt viilutatud
- 1-2 värskest tšillipipart (näiteks Aji Amarillo või jalapenos), peeneks hakitud
- 6-8 laimi või sidruni mahl
- 1/2 tassi värsket koriandrit, hakitud
- 1 suur maguskartul, keedetud, kooritud ja viilutatud
- 1 värske maisikõrselt kooritud terad või 1/2 tassi purustatud maisi, nõrutatud
- Soola, maitse järgi
- Värskelt jahvatatud musta pipart, maitse järgi
- Valikuline: avokaado kaunistuseks
Juhised:
- Suures kausis sega kalakuubikud laimi- või sidrunimahlaga. Veendu, et mahl kataks kala täielikult.
- Kata kauss toidukilega ja pane külmkappi 15-30 minutiks või kuni kala muutub läbipaistvaks, mis näitab, et see on tsitrushapete poolt “keedetud”.
- Keeda vahepeal maguskartulisviilud kuni pehmeks. Nõruta ja pane kõrvale.
- Nirista kalalt tsitrusmahl ära (mõned eelistavad jätta veidi mahla, mida tuntakse “leche de tigre” nime all) ja tõsta kala serveerimiskaussi.
- Lisa kala juurde viilutatud punane sibul, hakitud tšillipipar ja koriander. Sega õrnalt läbi.
- Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
- Serveeri ceviche kohe, kaunistatud maguskartulisviilude, maisiterade ja vajadusel avokaadoviiludega.
Nõuanded ja märkused:
Nipp: Parima maitse saavutamiseks kasuta võimalikult värsket kala. See on roa tähtkomponent, seega on kvaliteet oluline.
Märkus: Traditsioonilises ceviches on tavaliselt lühike marinaad, et säilitada kala õrnust. Reguleeri tšillikogus vastavalt oma vürtsika eelistusele.
“`
