Seweryn Dominsky
Esmakordne valge veiniäädikaga köögiviljahautis
See ergas ja värskendav köögiviljahautis, millele on niristatud esmaklassiline valge veiniäädikas, on suurepärane lisand igale toidukorrale. Hooajaliste köögiviljade värske maitse ühendamine vürtsika äädikaga muudab selle roa tervislikuks ja maitsvaks.
Koostisosad:
– 2 tassi brokolililliõisikuid
– 1 tass kirsstomateid, pooleks lõigatud
– 1 tass erkrohelisi paprikaid, kuubikuteks lõigatud
– 1 tass kollast suvikõrvitsat, viilutatud
– 1/2 tassi punast sibulat, õhukeselt viilutatud
– 1/4 tassi valge veiniäädikat
– 1/2 tassi esimese pressi oliiviõli
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 tl Dijoni sinepit
– 1 spl mett
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värske hakitud petersell (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Valmistage köögiviljad ette: Alustage kõigi köögiviljade pesemisest ja tükeldamisest nagu juhistes näidatud. Veenduge, et need oleksid hammustatava suurusega tükid, et neid oleks lihtne süüa ja need valmistuksid ühtlaselt.
2. Blanšeerige brokkoli: Keetke pott veega ja blanšeerige brokolililliõisikuid umbes 2-3 minutit, kuni need muutuvad erkroheliseks ja veidi pehmeks. Kastke need kohe jääveega kaussi, et peatada nende keetmisprotsess, seejärel nõrutage ja hoidke kõrvale.
3. Valmistage äädikakaste: Väikeses kausis segage kokku valge veiniäädikas, hakitud küüslauk, Dijoni sinep, mesi, sool ja pipar. Niristage aeglaselt sisse esimene pressi oliiviõli, samal ajal vispeldades, kuni äädikakaste on hästi emulgeeritud ja sile.
4. Segage köögiviljad: Suures segamiskaussis kombineerige blanšeeritud brokkoli, kirsstomatid, kuubikuteks lõigatud paprikad, viilutatud suvikõrvits ja sibul. Valage valge veiniäädikakaste köögiviljadele ja segage, kuni kõik on ühtlaselt kaetud.
5. Jahutage ja maitsestage: Laske köögiviljahaudisel külmkapis vähemalt 30 minutit marineeruda, et maitsed omavahel sulanduksid.
6. Serveerige: Kandke köögiviljahautis serveerimisalusele, kaunistage värskelt hakitud peterselliga ning serveerige jahe või toatemperatuuril.
Nautige seda esmakordset ja tervislikku valge veiniäädikaga köögiviljahautist lisandina või isegi kerge pearoana!
