Karol Smith
Traditsiooniline Napolist pärit Margherita pitsa: maitsev lõuna-Itaalia roog
See klassikaline roog päritoluks Napolist, Itaaliast ning seda iseloomustab pehme, nätske põhi, millele on lisatud lihtsaid, kuid uskumatult maitsevaid koostisosi: värsked tomatid, mozzarella juust, lõhnav basiilik ja sorts oliiviõli. Neapolist pärit Margherita pitsa on Itaalia filosoofia kehastus, et suurepärane toiduvalmistamine algab suurepärastest koostisosadest.
Koostisosad:
– 2 1/2 tassi (300g) nisujahu
– 1 tl soola
– 1 tl suhkrut
– 1 pakend (7 g või 2 1/4 tl) kuivpärmi
– 1 tass (240ml) sooja vett (110°F või 45°C)
– 1 spl oliiviõli
– 1 1/2 tassi (360ml) purustatud San Marzano tomateid konservist
– 8 untsi (225g) värske mozzarella juust, viilutatud
– Värsked basiilikulehed
– Oliiviõli niristamiseks
– Soola maitse järgi
Juhised:
1. Valmista taigen: Keskmises kausis sega sooja vee, suhkru ja pärm. Lase sel umbes 5 minutit seista, kuni see muutub vahuseks. Suures kausis sega jahu ja sool. Vala pärmisegu ja oliiviõli jahusegusse ning sega, kuni tekib tainas. Sõtku tainast kergelt jahusel pinnal umbes 10 minutit, kuni see muutub siledaks ja elastseks. Pane tainas määritud kaussi, kata niiske lapiga ja lase soojas kohas umbes 1-1,5 tundi kerkida, kuni see on kahekordistunud.
2. Kuumuta ahi: Kuumuta ahi kõige kõrgemale temperatuurile (umbes 260°C). Kui kasutad pitsakivi, pane see ahju eelsoojenema. Kõrge kuumus on oluline traditsioonilise Napolist stiilis pitsapõhja saavutamiseks.
3. Vormi tainas: Kui tainas on kergitanud, vajuta see alla ja jaga see kaheks võrdseks osaks. Vormi iga osa palliks. Kergelt jahusel pinnal kasutades käi tõmba ja vormi iga tainapall ümmarguseks pitsapõhjaks, umbes 10-12 tolli (25-30 cm) läbimõõduga. Ära liiga palju tainast töötle, et säilitada selle õrnust.
4. Koosta pitsa: Viige vormitud tainas küpsetuspaberile või kergelt jahusele pitsalabidale. Kata tainapinna peale õhuke kiht purustatud San Marzano tomateid, jättes väikese ääre põhjale. Aseta värsked mozzarella viilud ühtlaselt peale. Lisa paar värsket basiilikulehte ja nirista veidi oliiviõli pitsale. Maitsesta näpuotsatäie soolaga.
5. Küpseta pitsa: Hoolikalt vii pitsa (koos küpsetuspaberiga, kui kasutad) eelkuumutatud pitsakivile või otse ahjurestile. Küpseta 8-10 minutit või kuni põhi on kuldpruun ning juust mullitab ja on veidi kergelt kortsus.
6. Serveeri: Eemalda ahi ja lase pitsal minutike jahtuda. Kaunista lisabasiilikulehtedega ning nirista soovi korral veel veidi oliiviõli peale. Viiluta ja serveeri kohe.
Naudi oma traditsioonilist Napolist pärit Margherita pitsat, värsket ja autentset maitsenaudingut otse oma köögist!
