John Washington
Traditsiooniline Kreeka moussaka: maitsev baklažaani ja vürtsika lihakastme kihid
Moussaka on klassikaline Kreeka roog, milles on kihiti baklažaan, vürtsikas lihakaste ja kreemjas bešamellikaste. See toitev ja lohutav eine on ideaalne pereõhtusöögiks või eriliseks sündmuseks. Maitsete ja tekstuuride kombinatsioon teeb selle paljude lemmikuks.
Koostisosad:
Baklažaani kihid jaoks:
– 2 suurt baklažaani, pikuti 1/4-tolliseks viilutatud
– Soola
– Oliivõli
Lihakastme jaoks:
– 500 g veise- või lambaliha hakkliha
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 purk (14,5 oz) purustatud tomateid
– 2 spl tomatipastat
– 1/2 tassi punast veini
– 1 tl jahvatatud kaneeli
– 1/2 tl jahvatatud nelki
– 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 spl oliivõli
– 1 spl värsket peterselli, hakitud
Bešamellikastme jaoks:
– 1/2 tassi võid
– 1/2 tassi nisujahu
– 4 tassi piima, soojendatud
– 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 munakollast
– 1 tass riivitud Parmesani juustu
Kokkupanekuks:
– 1/2 tassi riivsaia
– 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
Juhised:
1. Valmista baklažaan ette:
1.1 Puista baklažaaniviiludele soola ja lase neil ca 30 minutit sõela peal seista, et niiskust välja tõmmata.
1.2 Loputa viilud külma veega ja taputa paberrätikuga kuivaks.
1.3 Kuumuta ahi temperatuurini 200°C ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
1.4 Aseta baklažaaniviilud küpsetusplaadile, harja neid kergelt oliivõliga ja küpseta umbes 20 minutit, pooleldi keerates, kuni need on pehmed ja kuldpruunid.
2. Valmista lihakaste:
2.1 Kuumuta oliivõli suures pannis keskmisel kuumusel.
2.2 Lisa hakitud sibul ja hakitud küüslauk ning prae, kuni sibul on läbipaistev.
2.3 Lisa hakkliha, purustades kahvliga, ja prae kuni pruunistumiseni.
2.4 Sega hulka tomatipasta, purustatud tomatid, punane vein, kaneel, nelk, muskaatpähkel, sool ja pipar.
2.5 Vähenda kuumust madalaks ja lase kastmel umbes 30 minutit podiseda, aeg-ajalt segades, kuni see pakseneb.
2.6 Sega juurde hakitud petersell ja pane kaste kõrvale.
3. Valmista bešamellikaste:
3.1 Sulata keskmisel kuumusel keskmises paksupõhjalises potis või.
3.2 Sega juurde jahu ja keeda umbes 1-2 minutit, kuni saad ühtlase pasta.
3.3 Lisa järk-järgult soojendatud piim, pidevalt segades, et vältida tükke.
3.4 Jätka keetmist, segades, kuni kaste pakseneb ja hakkab podisema.
3.5 Eemalda kuumuselt ja sega juurde muskaatpähkel, sool ja pipar.
3.6 Väikses kausis vahusta munakollased ja sega järk-järgult väike kogus kuuma bešamellikastet, et mune temperatuuri muutusega kohandada.
3.7 Lisa munasegu tagasi potti ja sega kuni ühtlaseks.
3.8 Lisa juurde riivitud Parmesani juust ja sea kõrvale.
4. Pane moussaka kokku:
4.1 Kuumuta ahi temperatuurini 175°C.
4.2 Määri 9×13-tolline ahjuvorm oliivõliga.
4.3 Puista riivsai ühtlaselt vormi põhjale.
4.4 Aseta poole küpsetatud baklažaaniviilud riivsaiale.
4.5 Kata baklažaanikiht ühtlaselt lihakastmega.
4.6 Lisa ülejäänud baklažaaniviilud lihakastmele.
4.7 Vala bešamellikaste viimasele baklažaanikihile, levita see ühtlaselt spaatliga.
4.8 Puista peale riivitud Parmesani juust.
5. Küpseta ja serveeri:
5.1 Küpseta moussakat eelsoojendatud ahjus umbes 45 minutit kuni tund, kuni pealmine kiht on kuldne ja mullitav.
5.2 Lase moussakal enne viilutamist ja serveerimist umbes 15 minutit jahtuda.
Naudi seda traditsioonilist Kreeka moussakat, rooga mis pakub igal ampsul rikkalikke ja lohutavaid maitseid!
