John Washington
Traditsiooniline Korea Kimchi: Vürtsikas Fermenteeritud Kapsameistriteos
Kirjeldus
Avasta keerukate maitsete ja ajaloolise sügavuse segu, mis on sisse kodeeritud traditsioonilisse Koreasse kimchisse. See klassikaline Korea kõrvalroog pakub mitte ainult julget ja vürtsikat maitset, vaid omab ka tervislikke hüvesid tänu kääritamisprotsessile. Valmistatud peamiselt napa kapsast ja Korea redisest, on kimchi maitsestatud erinevate vürtside ja aromaatsetega, luues mitmekülgse roa, mis sobib peaaegu igale einet kõrvale. sukeldu sellesse retsepti, et rikastada oma söökide kogemusi puudutusega Korea kulinaarsest pärandist.
Koostisosad:
Köögiviljad:
– 1 suur napa kapsas
– 1 Korea redis
Sool:
– 1/2 tassi meresoola (kapsale soolamiseks)
– 2-3 tassi vett (loputamiseks)
Kimchi Pasta:
– 1 tass Korea jämedat punast piprahelvest (gochugaru)
– 1/4 tass kalakastet
– 1/4 tass soolatud krevette (saeujeot), peeneks hakitud
– 1 supilusikatäis suhkrut
– 1 supilusikatäis riivitud ingverit
– 5-6 küüslauguküünt, purustatud
– 4-5 rohelist sibulat, hakitud
– 1 väike sibul, püreestatud
– 1/2 väike õun, püreestatud
– 1/2 pirn, püreestatud
Juhised:
1. Valmistage kapsas ette:
– Lõika napa kapsas pikuti neljandikeks ja eemalda seejärel südamik. Tükelda neljandikud ruudukujulisteks tükkideks.
– Lahusta suur kauss vees 1/2 tassitäis meresoola ja kasta kapsatükid sisse. Lase umbes 1-2 tunni jooksul leotada, segades kapsast iga 30 minuti tagant, et tagada ühtlane imendumine.
2. Loputa ja kurna:
– Leotamise järel loputa kapsa külma veega mitu korda, et eemaldada liigne sool. Kurna hästi ja pane kõrvale.
3. Valmista Kimchi Pasta:
– Suures kausis sega omavahel gochugaru, kalakaste, soolatud krevetid, suhkur, riivitud ingver, purustatud küüslauk, hakitud roheline sibul ja sibula-, õuna- ja pirnipüree. Sega hästi, et teha paks pasta.
4. Sega kokku:
– Lisa kuivendatud kapsas ja redis kimchi pasta kaussi. Kandke ühekordsed kindad ja segage kõik põhjalikult läbi, kuni köögiviljad on pasta ühtlaselt kaetud.
5. Pakendamine ja kääritamine:
– Suru kimchi segu tihedalt puhtasse õhukindlasse konteinerisse või purki, vajutades alla, et eemaldada õhumullid. Jäta pealmisele osale natuke ruumi, kuna kimchi laieneb kääritamise ajal.
– Sulgege konteiner ja laske sellel toatemperatuuril olla otsese päikesevalguse eest 1-2 päeva. Seejärel asetage külmkappi, et aeglustada kääritamisprotsessi. Kimchi arendab aja jooksul sügavamaid maitseid ja seda saab säilitada mitu nädalat kuni mitu kuud.
Naudi seda traditsioonilist Korea kimchit riisi, supi või oma lemmikkorea roogadega. See on kulinaarne rännak, mis ergutab sinu maitsemeeli ja ühendab sind Korea kultuuriga.
