Mariusz Lewandowski
Traditsiooniline khichdi: paranemine riisi ja läätsedega lohutav toit
Khichdi on armastatud roog India köögis, tihti peetakse seda lohutavaks ja toitvaks. See ühendab riisi ja läätsed, mis on koos keedetud, maitsestatud kergete vürtsidega. See ei ole mitte ainult maitsv, vaid ka kerge seedida, muutes selle paljudes majapidamistes oluliseks, eriti haiguse või taastumisperioodide ajal. Khichdi on mitmekülgne roog, mida saab nautida kas üksi või koos erinevate lisandite ja maitseainetega.
Koostisosad:
– 1 tass basmati riisi
– 1/2 tassi split moong dal (kollased läätsed)
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 1 keskmine tomat, hakitud
– 2 spl ghee’d (selitatud võid) või õli
– 1 tl köömneid
– 1/2 tl kurkumipulbrit
– 1/2 tl asafoetida’t (hing)
– 1 tl riivitud ingverit
– 2 rohelist tšillit, lõigatud
– 1 loorberileht
– 4-5 tassi vett
– Soola maitse järgi
– Värsked koriandrilehed kaunistamiseks
Juhised:
1. Loputa riis ja läätsed: Loputa riis ja moong dal jooksva vee all, kuni vesi on selge. Lase neil koos umbes 15-20 minutit liguneda ja seejärel nõruta hästi.
2. Valmista vürtsikas alus: Suures potis või survekoores kuumuta ghee või õli keskmise kuumusega. Lisa köömned ja lase neil mõni sekund prõksuda. Seejärel lisa asafoetida ja loorberileht, seejärel riivitud ingver ja rohelised tšillid. Prae minut aega.
3. Lisa sibul ja tomat: Lisa hakitud sibul potti ja prae kuldpruuniks. Lisa hakitud tomatid ja keeda, kuni need muutuvad pehmeks ja püreedeks.
4. Keeda riis ja läätsed: Lisa nõrutatud riis ja moong dal potti. Sega hästi kokku vürtsitatud sibula-tomatipõhjaga. Lisa kurkumipulber ja maitsesta soolaga, seejärel vala sisse 4-5 tassi vett. Sega põhjalikult.
5. Keeda madalal kuumusel või survekoores: Kui kasutad survekooki, sulge kaas ja keeda keskmisel kuumusel 2-3 vilet. Kui kasutad tavalist potti, kata see kaanega ja keeda madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni riis ja läätsed on pehmed ja täielikult küpsed, milleks kulub umbes 25-30 minutit.
6. Kaunista ja serveeri: Kui on valmis, avage pott ja tõstke khichdi õrnalt kahvliga lahti. Kaunista värske koriandrilehtedega.
Serveeri Khichdi kuumalt, koos jahutava raita, marineeritud köögiviljade või lusikatäie jogurtiga. See on toitev ja maitsev roog, mis pakub lohutust igal ampsul.
