Joe Roshkovsky
Häädene Hispaania paella: rikkalik ja maitserohke mereannite ja kanaga nauding
Paella on traditsiooniline Hispaania riisiroog, mis pakatab maitsest ja mitmekesisusest. Tavaliselt valmistatakse seda mereandide, kana, köögiviljade ja aromaatsete vürtside kombinatsiooniga. See roog on täiuslik koosviibimisteks ja kindlasti jätate selle erksate värvide ja maitsva maitsega muljet.
Koostisosad:
– 1/4 tassi oliiviõli
– 2 kana reit, tükkideks lõigatud
– 1/2 naela kooritud krevette
– 1/2 naela puhastatud karpe
– 1/2 naela puhastatud austrid
– 1 punane paprika, viilutatud
– 1 roheline paprika, viilutatud
– 1 sibul, peeneks hakitud
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 2 tassi lühiküpseid riisi (nt Arborio või bomba riis)
– 1/2 tl safraniträägud
– 1 tl suitsune paprika
– 4 tassi kanapuljongit
– 1 tass purustatud tomateid
– 1 tass külmutatud herneid
– 1 sidrun, viilutatud
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsket hakitud peterselli (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Kuumuta oliiviõli: Suures paella pannis või laias sügavas praepannis kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel.
2. Küpseta kana: Maitsesta kanatükid soola ja pipraga. Lisa pannile ja küpseta kuni külgnevad külgnevad. Eemalda kana pannilt ja pane kõrvale.
3. Hakka köögivilju praadima: Lisa peeneks hakitud sibul, punane paprika, roheline paprika ja küüslauk pannile. Küpseta köögivilju kuni pehmenemiseni.
4. Lisa riis ja vürtsid: Sega sisse lühiküpse riis, safraniträägud ja suitsune paprika, katta riis õli ja vürtsidega.
5. Sega puljong ja tomatid: Vala pannile kanapuljong ja purustatud tomatid. Sega hästi läbi.
6. Lisa kana tagasi ja hauta: Lisa küpsetatud kanatükid pannile tagasi. Too segu keemiseni ja keeda umbes 15 minutit, segades aeg-ajalt.
7. Lisa mereannid: Seadista krevetid, karbid ja austrid riisisegu peale. Keeda mereande kuni need on valmis (krevetid muutuvad roosaks ja läbipaistvaks, karpide ja austrite avanemiseni), umbes 5-7 minutit.
8. Lisa herned: Puista roa peale külmutatud herned ja keeda veel 5 minutit.
9. Viimistlus ja serveerimine: Eemalda pann kuumuselt ja lase paellal mõni minut seista. Kaunista värskete petersellioksakeste ja sidruniviiludega. Serveeri soojalt.
See südamlik Hispaania paella on tõeline meelte pidusöök, pakkudes lummavat maitsete ja tekstuuride kombineerimist. Naudi seda klassikalist rooga sõprade ja perega tõeliselt meeldejääva eine jaoks.
