John Washington
Viinischnitzel: Klassikaline Austria hõrgutis krõbeda paneeringuga
Viinischnitzel on traditsiooniline Austria roog, mida armastatakse selle krõbeda, kuldse paneeringu ja õrna vasikaliha tõttu sees. See roog on lihtne valmistada, kuid pakub rahuldavat krõmpsu ja maitset, millele on raske vastu panna. Tavaliselt serveeritakse seda ühe laimi viilu ning kartulisalati või peterselliga kartuliga.
Koostisosad:
– 4 vasikaliha viilu, mida on õhukeseks tambitud
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 tass nisujahu
– 2 suurt muna, lahtiklopitud
– 1 tass riivsaiu
– 1 tass köögiviljaõli või selitatud võid (praadimiseks)
– Laimi viilud serveerimiseks
Juhised:
1. Valmista vasikaliha viilud ette: Pane iga vasikaliha viil kahe plastikmähise vahele ja kasuta lihahaamrit, et neid umbes 1/4-tolliseks paksuseks tambida. Maitsesta mõlemad küljed soola ja pipraga.
2. Seadista oma paneerimisjaam: Valmista kolm madalat kaussi või taldrikut:
– Üks jahuga
– Üks lahtiklopitud munadega
– Üks riivsaiaga
3. Paneeri vasikaliha viilud: Kõigepealt katsu iga viil jahus ja raputa üleliigne maha. Seejärel kasta see lahtiklopitud munadesse, veendumaks, et see oleks täielikult kaetud. Lõpuks suru see riivsaiadesse, tagades jällegi ühtlase katte. Pane eraldi taldrikule.
4. Kuumuta õli: Suurel pannil kuumuta köögiviljaõli või selitatud võid keskmise kuumusega, kuni see hakkab sillerdama. Saad kontrollida, kas õli on valmis, tilgutades sisse mõned riivsaiaosakesed; need peaksid kiiresti särtsatama ja kuldpruuniks muutuma.
5. Prae viilud: Aseta ettevalmistatud vasikaliha viilud ettevaatlikult kuumas õlis, hoides panil ruumi. Prae iga pool umbes 2-3 minutit või kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Võib-olla pead seda tegema mitmes jaotises.
6. Nõruta ja serveeri: Kui viilud on valmis, tõsta need paberrätikuga kaetud taldrikule, et nõrutada liigne õli. Serveeri kohe, kaunistatud laimiviilu ja valitud lisandiga.
Naudi oma maitsvat krõbedat ja õrna viinischnitzelit!
