Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Külluslik lõunasöögi klassika, mis segab julgeid maitseid
Jambalaya on Louisiana oluline roog, kombineerides Hispaania, Prantsuse ja Aafrika köökide elemente. Purunev bold maitsetest, tänu kanaliha, vorsti ja krevetide seguile, on see ühepajatoit rikkalik, täitev ja täiuslik igal juhul. Riisi, köögiviljade ja elava vürtsisegu kombinatsioon muudab jambalaya lohutavaks toiduks, mis kindlasti võlub teie meeli.
Koostisained:
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 nael kanarinda, kuubikuteks lõigatud
– 1 nael andouille vorsti, viilutatud
– 1 nael suuri krevette, kooritud ja sooldest puhastatud
– 1 suur sibul, hakitud
– 1 paprika, hakitud
– 2 varrast sellerit, hakitud
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 1 purk (14,5 untsi) hakitud tomateid
– 2 tassi kanapuljongit
– 1 tass pikateralist riisi
– 2 tl kreooli vürtsi
– 1 tl kuivatatud tüümiani
– 1 tl kuivatatud maitsetaimi
– 1 loorberileht
– Soola ja pipart maitse järgi
– 3 rohelist sibulat, viilutatud (kaunistamiseks)
– Värsket peterselli, hakitud (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Valmista koostisained ette: Veendu, et kõik proteiinid oleksid lõigatud, viilutatud või kooritud vastavalt vajadusele. Haki sibulad, paprika ja seller. Haki küüslauk.
2. Küpseta kanaliha: Suures potis või hollandi pannis kuumuta oliiviõli keskmisel kuni kõrgel kuumusel. Lisa kuubikuteks lõigatud kana ja küpseta, kuni see on igast küljest kergelt pruunistunud. Eemalda kana potist ja pane kõrvale.
3. Küpseta vorst: Sama potti lisa viilutatud andouille vorst. Küpseta kuni pruunistunud, seejärel eemalda ja pane kõrvale.
4. Prae aroomikad: Lisa hakitud sibul, paprika ja seller potti. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 5-7 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta veel üks minut.
5. Ühenda koostisosad: Lisa pruunistunud kana ja vorst tagasi potti. Sega hulka hakitud tomatid (koos mahlaga), kanapuljong, riis, kreooli vürts, tüümian, maitsetaimed, loorberileht, sool ja pipar. Lase keema tõusta.
6. Hauta: Vähenda kuumus madalaks, kata pott kaanega ja hauta umbes 20 minutit, kuni riis on keenud ja enamik vedelikku on imendunud. Sega aeg-ajalt, et vältida kinni kõrvetamist.
7. Lisa krevetid: Lisa krevetid potti, segades hoolikalt. Kata ja keeda veel 5 minutit, kuni krevetid on läbi küpsenud ja roosad.
8. Viimistlus: Eemalda loorberileht. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga.
9. Kaunista ja Serveeri: Kaunista jambalaya viilutatud roheliste sibulate ja hakitud värskete peterselliga. Serveeri kuumalt.
Naudi oma maitsvat jambalayat—oled just valmistanud Lõuna klassika, mis kindlasti võidab kõigi südamed!
