Karol Smith
`
Texase stiilis tulised kanaenchiladas: vürtsikas, maitsev Mehhiko fiesta
`
Kogege Tex-Mexi maitseid nende tuliste kanaenchiladadega. Vürtsikad, juustused ja uskumatult rahuldust pakkuvad need enchiladad on ideaalsed neile, kes armastavad oma toitudes head vürtsi. Valmistatud õrnast kanast, vürtsikast enchiladakastmest ja sulanud juustust, saab sellest roog kindlasti lemmikuks argiõhtusöökideks või pidulikeks koosviibimisteks.
Koostisosad###
– Enchilada täidiseks:
– 2 tassi keedetud tükeldatud kana (rotisseriekana sobib suurepäraselt)
– 1 tass hakitud sibulat
– 1 tass hakitud paprikat (mis tahes värvi)
– 1 purk (4 oz) hakitud rohelisi tšillipipraid
– 1 tl hakitud küüslauku
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl tšillipulbrit
– Soola ja pipart maitse järgi
– Enchilada kastme jaoks:
– 2 tassi tomatikastet
– 1 tass kanapuljongit
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 2 supilusikatäit nisujahu
– 3 supilusikatäit tšillipulbrit
– 1 tl küüslaugupulbrit
– 1 tl sibulapulbrit
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl suitsutatud paprikat
– 1 tl cayenne’i pipart (maitse järgi reguleeritav)
– Soola ja pipart maitse järgi
– Enchiladade jaoks:
– 8 suurt jahu- või maisitortillat
– 2 tassi riivitud Mehhiko segujahu või tšeddarkoor
– 1/4 tassi hakitud värsket koriandrit (soovi korral kaunistamiseks)
– 1 tass hapukoort (soovi korral serveerimiseks)
– 1 avokaado, viilutatud (soovi korral serveerimiseks)
Juhised###
1. Eelsoojenda ahi temperatuurini 190°C (375°F).
2. Valmista enchiladakaste: Kuumuta keskmises paksupõhjalises potis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja vispelda, kuni segu muutub siledaks ja mullitavaks, umbes 1 minut. Lisa tšillipulber, küüslaugupulber, sibulapulber, jahvatatud köömned, suitsutatud paprika, cayenne’i pipar, sool ja pipar. Sega järk-järgult sisse tomatikaste ja kanapuljong. Lase segul keema tõusta, seejärel vähenda kuumust ja lase podiseda 5-10 minutit või kuni kaste pakseneb. Eemalda kuumuselt ja pane kõrvale.
3. Valmista enchiladatäidis: Kuumuta suures pannil veidi õli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibulad ja paprikad ning hauta, kuni need hakkavad pehmenema, umbes 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja keeda veel minut. Sega juurde tükeldatud kana, hakitud rohelised tšillipiprad, jahvatatud köömned, tšillipulber, sool ja pipar. Küpseta, kuni segu on soe, umbes 3-5 minutit.
4. Koosta enchiladad: Kata suure küpsetusnõu põhi õhukese kihiga enchiladakastet. Võta üks tortilla ja täida see umbes 1/4 tassikese kana seguga ja 2 supilusikatäit riivitud juustu. Keera tortilla rulli ja pane see ühenduskoht allpool küpsetusnõusse. Korda ülejäänud tortillatega.
5. Kalla valmistatud enchiladakaste üle rullitud tortillade küpsetusnõus, tagamaks, et need oleksid korralikult kaetud. Puista ühtlaselt peale ülejäänud riivitud juust.
6. Küpseta eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit, või kuni juust on sulanud ja mullitab.
7. Kaunista hakitud koriandriga, kui soovid. Serveeri kuumalt hapukoore ja avokaadosilmadega.
Naudi Texase stiilis tuliseid kanaenchiladasid pere ja sõpradega mõnusa vürtsika õhtusöögina!
