Tervituslik Kerala stiilis kalakarri: Suurepärane Lõuna-India maiuspala

Toidusõprade lemmik: Kerala stiilis kalakarri – Lõunapoolse India õrnus

Sukeldu Lõuna-India rikkalikesse maitsetesse selle autentse Kerala stiilis kalakarri abil. Tuntud oma värvikate vürtside, kookospiima ja tamarindi maitse poolest, on see roog tõeline näide Keralast pärit rikkalikust ranniku saagist ning ainulaadsest kulinaarsest pärandist. Kas serveeritakse värskete rotide või keedetud riisiga, see karri lubab rahuldavat ja meeldejäävat einekorda.

Koostisosad ###

Kalamarinaadi jaoks:
– 500g tugevaid valgete kalafileesid (nt koonus või tursk), tükeldatud
– 1/2 tl kurkumipulbrit
– 1/2 tl tšillipulbrit
– Soola, maitse järgi

Karri jaoks:
– 2 spl kookosõli
– 1 tl sinepiseemneid
– 1 tl hõlmikseemneid
– 2 kuivatatud tšillit
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 oksa karripuid
– 4 küüslauguküünt, purustatud
– 1-tolline ingveritükk, riivitud
– 2 rohelist tšillit, lõigatud
– 1 keskmine tomat, tükeldatud
– 1 tl tšillipulbrit
– 1 tl koriandripulbrit
– 1/2 tl kurkumipulbrit
– 200ml kookospiima
– 200ml vett
– 1 spl tamarindi pasta
– Soola, maitse järgi

Juhised ###

Kala marineerimine:
1. Segage kausis kalatükid kurkumipulbri, tšillipulbri ja soolaga.
2. Jätke seisma 20 minutiks, et maitsed saaksid seguneda.

Karri valmistamine:
1. Kuumutage kookosõli suures pannis keskmisel kuumusel.
2. Lisage sinepiseemned ja laske neil prõksuda. Seejärel lisage hõlmikseemned ja kuivatatud tšillid ning hautage minut.
3. Lisage hakitud sibul ja hautage kuldpruuniks. See võtab aega umbes 5-7 minutit.
4. Lisage karripuud, purustatud küüslauk, riivitud ingver ja rohelised tšillid. Jätkake hautamist 2-3 minutit, kuni aroom on intensiivne.
5. Lisage tükeldatud tomatid ja keetke, kuni need muutuvad pehmeks ja pudruks.
6. Segage sisse tšillipulber, koriandripulber ja kurkumipulber. Keetke 2-3 minutit.
7. Valage sisse kookospiim ja vesi. Segage hästi ja hautage tasasel tulel.
8. Lisage tamarindi pasta ja sool. Reguleerige maitsestust vastavalt oma maitsele.
9. Asetage ettevaatlikult marineeritud kalatükid pannile. Küpsetage 10-12 minutit või kuni kala on läbi küpsenud ja maitsed on hästi segunenud.
10. Kaunista värske karripuuga ja serveeri kuumalt riisi või rotidega.

Nautige oma südantsoojendavat Kerala stiilis kalakarrit, tõelist tunnistust Lõuna-India ürdiderikkast kulinaariast!