Seweryn Dominsky
Tervislik Provençal köögivilja hautis – robustne ja maitsev roog, täis Vahemere headust
Tervislik Provençal köögivilja hautis on klassikaline prantsuse lohutav roog, mis ühendab rikkalikud köögiviljad ürtidega. See aromaatne hautis, tuntud ka kui Ratatouille, pärineb Provence’i piirkonnast ning on rustikaalse koduse toidu näide. Õrnad köögiviljakihid, mis on aeglaselt tomati- ja ürdivasikonnas keedetud, tagavad maitsva ja südamliku eine, mis sobib igaks aastaajaks.
Koostisosad:
– 2 keskmise suurusega baklažaani, kuubikuteks lõigatud
– 2 suvikõrvitsat, kuubikuteks lõigatud
– 1 punane paprika, kuubikuteks lõigatud
– 1 kollane paprika, kuubikuteks lõigatud
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 4 suurt tomatit, kuubikuteks lõigatud (või 1 purk kuubikuteks lõigatud tomateid)
– 1/4 tassi oliiviõli
– 2 tl kuivatatud tüümianit
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1/2 tl kuivatatud rosmariini
– Soola ja musta pipart maitse järgi
– Värsket basiilikut kaunistamiseks
Valmistamine:
1. Valmista köögiviljad ette:
– Lõika baklažaanid, suvikõrvits ja paprikad kuubikuteks.
– Haki sibul peeneks ja haki küüslauguküüned.
2. Kuumuta põhi:
– Kuumuta oliiviõli suures potis keskmisel kuumusel.
– Lisa hakitud sibulad ja prae, kuni need muutuvad läbipaistvaks, umbes 5 minutit.
– Sega hulka hakitud küüslauk ja kuumuta veel 1-2 minutit kuni lõhna pooleks.
3. Keeda köögiviljad:
– Lisa tükeldatud baklažaanid, suvikõrvits ja paprikad potti.
– Sega hästi, et köögiviljad saaksid õli ja sibulaid kaetud.
– Keeda umbes 10 minutit, segades aeg-ajalt, kuni köögiviljad hakkavad pehmeks muutuma.
4. Lisa tomatid ja ürdid:
– Lisa tükeldatud tomatid potti (kui kasutad konserveeritud tomateid, lisa ka mahlad).
– Puista sisse kuivatatud tüümian, oregano ja rosmariin.
– Maitsesta soola ja musta pipraga.
– Sega hoolikalt ja lase segu kergelt podiseda.
5. Hauta hautist:
– Vähenda kuumust madalaks, kata pott kaanega ja lase hautisel podiseda 35-45 minutit.
– Sega aeg-ajalt, et vältida kinni kõrbemist ja tagada ühtlane küpsemine.
– Hautis on valmis, kui köögiviljad on pehmed ja maitsed on omavahel sulanud.
6. Serveeri ja kaunista:
– Maitsesta hautist ja kohanda vajadusel maitset.
– Serveeri hautist kaussidesse ja kaunista värskete basiilikulehtedega.
Naudi sooja ja südamlikku Provençal köögiviljahautist pearoana või kõrvalroana. See sobib ideaalselt krõbeda leiva või riisi või pasta voodil!
