Mariusz Lewandowski
Täidisrikas Jollof Rice: Maitsvaid Lääne-Aafrika roog
Jollof rice on armastatud Lääne-Aafrika roog, mida tuntakse oma rikkalike, maitseaineterohkete maitsete ja erk-oranži värvuse poolest. See on ühekordne roog, mis sobib suurepäraselt pereüritusteks, erilisteks sündmusteks või igal ajal, kui igatsed täitvat ja maitsvat rooga. See retsept ühendab riisi tomatite, sibulate ja mitmete vürtsidega, luues lohutava ja rahuldustpakkuv roa, mis paneb sind end koduselt tundma.
Koostisosad:
– 2 tassi pikateralist parboiled riisi
– 1/4 tassi köögiviljaõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1-tolline tükk ingverit, hakitud
– 1 punane paprika, hakitud
– 1 roheline paprika, hakitud
– 2 värsket tomatit, hakitud
– 1 purk (14 oz) tükeldatud tomateid
– 1 supilusikatäis tomatipastat
– 2 tassi kanapuljongit või vett
– 1 tl karripulbrit
– 1 tl tüümianit
– 1 tl paprikat
– 1 loorberileht
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 porgandit, kooritud ja hakitud
– 1 tass herneid (värskeid või külmutatud)
– 1 nael keedetud kana (lisavalku)
– Värsket peterselli või rohelisi sibulaid kaunistamiseks
Valmistamine:
1. Valmista riis ette:
Loputa riis külma vee all, kuni vesi on selge. See aitab eemaldada liigse tärklise ja tagab vähem kleepuva riisi.
2. Hauta aroomikomponendid:
Kuumuta suures potis või hollandi pannis köögiviljaõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibulad ja hauta neid, kuni need on pehmed ja läbipaistvad, umbes 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja ingver ning hauta veel 1-2 minutit, kuni lõhnab hästi.
3. Küpseta köögivilju:
Lisa potti hakitud paprikad, värsked tomatid ja porgandid. Sega hästi ja hauta veel 5 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmeks muutuma.
4. Lisa tomatid ja vürtsid:
Lisa purustatud konserveeritud tomatid, tomatipasta, karripulber, tüümian, paprika, loorberileht, sool ja pipar. Lase sellel segul umbes 10 minutit podiseda, aeg-ajalt segades, et see poti põhja kinni ei jääks.
5. Lisa riis ja puljong:
Lisa loputatud riis potti, segades riisi tomatise seguga. Vala juurde kanapuljong või vesi, veendumaks, et vedelik kataks riisi umbes tolli võrra. Sega hästi läbi.
6. Hauta riis:
Viige segu keema, seejärel vähendage kuumust madalaks. Kata pott tihedalt sulguva kaanega ja lase riisi umbes 20-25 minutit keeda, kuni riis on valmis ja on vedelikku imendunud. Kui kasutate värskeid herneid, lisa need viimase 10 minutiga. Külmutatud herneste kasutamisel lisa need viimase 5 minuti jooksul.
7. Lisa kana (valikuline):
Kui lisad keedetud kana, sega see riisi sisse viimase 5 minuti jooksul, et soojeneda.
8. Serveeri:
Kui riis on valmis, eemalda pott tulelt ja lase sellel kaane all veel 5 minutit seista. Sega riis kahvliga lahti ja eemalda loorberileht. Kaunista värskete petersellide või roheliste sibulatega.
9. Naudi:
Serveeri oma kuum Jollof rice ja naudi seda maitsekat rooga koos pere ja sõpradega. Sobita see kõrvaleldesaiade või lihtsa salatiga täielikuks eineks.
