Joe Roshkovsky
Imelikult lõbus maguskartuli ja seavindaloo
See särav, vürtsikas ja tujukäiv roog ühendab õrna sealiha, maguskartulid ja rikkaliku maitseainete segu südamlikuks eineks. Pärinedes Portugali mõjutatud Goani köögist, on Vindaloo maitsev karri, mis sobib ideaalselt neile, kes naudivad tugevat ja veidi magusat maitseprofiili. Maguskartulid lisavad unikaalse pöörde, täiendades hästi marineeritud sealiha. Serveeri seda keeva valge riisi või sooja naaniga täielikuks ja rahuldust pakkuvaks elamuseks.
Koostisosad:
– 1 nael seaõlga, tükeldatud hammustatavateks tükkideks
– 2 keskmist maguskartulit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 1-tolline ingver, hakitud
– 2 spl õli (köögivilja- või kookosõli)
– 1 tass tomatipüreed
– 1 tass vett
– 1 spl äädikat (valget või õunasiidri)
– 2 spl pruuni suhkrut
– Soola maitse järgi
– Värske koriander, hakitud kaunistuseks
Vindaloo pasta:
– 1 tl köömneid
– 1 tl koriandriseemneid
– 1/2 tl musti piprateri
– 4-5 kuivatatud punast tšillit
– 1 tl sinepiseemneid
– 4 nelki
– 1/2 tl kurkumipulbrit
– 1/2 tl kaneelipulbrit
– 3 spl valget äädikat
Juhised:
1. Valmista Vindaloo pasta:
– Rösti köömneid, koriandriseemneid, musti piprateri, kuivatatud punast tšillit ja sinepiseemneid pannil keskmisel kuumusel, kuni need on lõhnastatud.
– Lase neil jahtuda, seejärel purusta need peene pulbriks kasutades vürtsikohvrit või surikaussi ja riivpuhast.
– Sega jahvatatud maitseained kurkumi- ja kaneelipulbri ning valge äädikaga paksuks pastaks. Pane kõrvale.
2. Marineeri sealiha:
– Suures kausis sega sealiha tükid Vindaloo pastaga. Sega hästi, et sealiha oleks ühtlaselt kaetud.
– Kata kauss kilega ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi, lastes maitsetel lihasse imbuda.
3. Keeda Vindaloo:
– Kuumuta õli suures potis keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibulad ja prae kuldpruuniks.
– Lisa hakitud küüslauk ja ingver ning küpseta veel minut, kuni need on lõhnastatud.
– Sega hulka tomatipüree ja keeda 5 minutit, segades aeg-ajalt.
– Lisa marineeritud sealiha koos pastaga ja küpseta, kuni sealiha hakkab pruunistuma.
– Lisa kuubikuteks lõigatud maguskartulid, vesi ja äädikas ning sega läbi.
– Keeda, seejärel vähenda kuumust ning lase podiseda kaane all umbes 45-60 minutit, kuni sealiha on mure ja maguskartulid küpsed.
4. Lõpeta roog:
– Sega sisse pruun suhkur ja maitsesta soolaga vastavalt maitsele. Kohanda magusust ja happelisust vastavalt oma eelistustele.
– Jätka podisemist veel 5 minutit avatud kaane all, et vajadusel kastet paksemaks teha.
5. Serveeri:
– Kaunista värskelt hakitud koriandriga.
– Serveeri kuumalt valge riisi või naaniga.
Naudi oma imelist lõbusat maguskartuli ja seavindaloot, see on lohutav ning maitsev roog, mis lisab traditsioonilistele karriroogadele uue pöörde!
