John Washington
Täiuslik vürtsikas krevetijambalaja: mereande ja vorstideleekide pidu
Krevetijambalaja on klassikaline roog Lõuna-Ameerika Ühendriikidest, eriti Louisianast, kus mahlakad krevetid segatakse vürtsika vorsti, köögiviljade ja riisiga, mis on kõik valmistatud ideaalselt rikkalikus ja maitsekas tomatipõhises kastmes. See tugev roog on tuntud oma elava maitse ja lohutava iseloomu poolest, muutes selle lemmikuks pereüritustel ja pidulikel sündmustel.
Koostisosad:
Jambalajaks:
– 1 nael keskmisi krevette, kooritud ja soolatud
– 2 spl oliiviõli
– 1 nael Andouille’i vorsti, viilutatud
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 1 paprika (punane või roheline), tükeldatud
– 2 sellerivarret, tükeldatud
– 3 küüslauguküünt, purustatud
– 1 (14,5 untsi) purk tükeldatud tomateid
– 1 tass pikateralist riisi
– 2 tassi kanapuljongit
– 1 tass vett
– 2 tl Cajun’i vürtsi
– 1 tl kuivatatud tüümianit
– 1 tl suitsuse maitsega paprikat
– 2 loorberilehte
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1/4 tassi värsket peterselli, hakitud
– 2 rohelist sibulat, viilutatud
Valmistamine:
1. Kuumuta oliiviõli suures, paksupõhjalises potis või hollandi potis keskmisel kuumusel. Lisa Andouille’i vorsti viilud ja küpseta, kuni need on kõikidest külgedest pruunid, umbes 5-7 minutit. Eemalda vorst ja jäta kõrvale.
2. Samas potis lisa hakitud sibul, paprika ja seller. Hauta köögivilju kuni need on pehmenenud, umbes 5 minutit. Lisa pressitud küüslauk ja küpseta veel üks minut või kuni küüslauk on lõhnav.
3. Sega juurde Cajun’i vürts, kuivatatud tüümian, suitsune paprika ja loorberilehed. Küpseta umbes 30 sekundit, et vürtse röstida.
4. Lisa tükeldatud tomatid (koos mahla), riis, kanapuljong ja vesi. Sega läbi, veendudes, et kraabid potti põhjast üles kõik pruunistunud osad.
5. Too segu vaikselt keema, seejärel vähenda kuumust madalaks, kata kaanega ja hauta 15 minutit, aeg-ajalt segades.
6. Lisa vorst tagasi potti koos kogunenud mahladega. Jätka keetmist, kaane all, veel 10 minutit.
7. Lisa krevetid, segades neid ühtlaselt sisse. Keeda veel 5 minutit või kuni krevetid on läbipaistvad ja küpsed ning riis on pehme. Eemalda loorberilehed.
8. Maitsesta soola ja pipraga. Eemalda kuumuselt ja lase Jambalajal, kaetult, seista umbes 5 minutit enne serveerimist.
9. Kaunista värskete peterselli ja viilutatud roheliste sibulatega.
Krevetijambalaja maitseb kõige paremini kuumalt ja värskena, ehk koos maisileiva või lihtsa rohelise salatiga. See roog ühendab kaunilt meresoo köiteväärtuse kvaliteetse vorsti maalähedusega, mis on ümbritsetud aromaatsete vürtside kombinatsiooniga, mis on loodud iga ampsu täielikuks naudinguks.
