Joe Roshkovsky
Rümpade Ungari guljašš vürtsikate maitsetega
Ungari guljašš on traditsiooniline roog Ungarist, mis ühendab mahlast veiseliha, elavaid köögivilju ning rikka, paprika-lõhnalise puljongi. See roog on nii soojendav kui ka ahvatlev, ideaalne hubaste õhtusöökide jaoks. Tomatite ja paprikate lisaannus tõstab esile maitseid, muutes selle meeldejäävaks eineks igaks puhuks.
Koostisosad:
Lihavalik & Puljong:
– 1 kg veiselihakaela, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks
– 3 supilusikatäit taimeõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 4 tassi veiseliha puljongit
– 2 supilusikatäit magusat paprikat
– 1 tl köömneid (valikuline)
– Soola ja pipart, maitse järgi
Köögiviljad & Ürdid:
– 3 keskmist kartulit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
– 2 keskmist porgandit, kooritud ja viilutatud
– 2 paprikat (mis tahes värvi), hakitud
– 2 keskmist tomatit, kuubikuteks lõigatud
– 2 supilusikatäit tomatipastat
– 1 tl kuivatatud mürri (või 1 supilusikatäis värsket)
– 1 loorberileht
Serveerimiseks:
– Värsket peterselli, hakitud (kaunistamiseks)
– Krõbedat leiba või keedetud munanuudleid (valikuline)
Juhised:
1. Lihakuubikute Pruunistamine: Kuumuta taimeõli suures potis keskmisel kuumusel. Lisa lihakuubikud partiidena ja prae neid, kuni need on kõikidelt külgedelt pruunistunud. Eemalda liha potist ja pane see kõrvale.
2. Aroomainete Praadimine: Samas potis lisa sibulad ja kuumuta, kuni need on läbipaistvad, umbes 5 minutit. Sega sisse hakitud küüslauk ja kuumuta veel minut, kuni see lõhnama hakkab.
3. Maitsete Loome: Lisa potti magus paprika ja köömned (kui kasutad), segades pidevalt sibulate ja küüslauguga. Jälgige, et paprika ei kõrbeks, kuna see võib muutuda mõrkjaks.
4. Koostisainete Ühendamine: Lisa pruunistatud liha tagasi potti. Vala juurde veiseliha puljong, veendudes, et vedelik kataks liha. Sega juurde tomatipasta, kuubikuteks lõigatud tomatid, paprikad, porgandid, kartulid, kuivatatud mürri ja loorberileht.
5. Praadimine: Lase segul keema tõusta, seejärel vähenda kuumust madalaks. Kata pott kaanega ja lase õrnalt podiseda umbes 1,5 kuni 2 tundi, kuni veiseliha on pehme ja köögiviljad on küpsenud. Sega aeg-ajalt, et vältida kinnikõrbemist ja tagada ühtlane küpsemine.
6. Viimistlev Maitsestamine: Maitsesta guljašš soola ja pipraga. Kui hautis on liiga paks, lisa veidi puljongit või vett, et saavutada soovitud konsistents.
7. Serveerimine: Kalla Ungari guljašš kaussidesse, kaunista värske hakitud peterselliga ja serveeri kuumalt. Soovitame serveerida krõbeda leiva või keedetud munanuudlitega, et imeda endasse maitsvat puljongit.
Naudi oma rümpadest Ungari guljašši vürtsikate maitsetega!
