Joe Roshkovsky
Maitsev Vietnami fofirull aromaatsete ürtide ja vürtsidega
Vietnami fofi on traditsiooniline nuudlisupp, mis on kogunud ülemaailmset imetlust oma maitsva puljongi, õrna lihasibula ja värske ürtide poolest. See roog on aroomiküllaste vürtside ja rikkalike soolaste nootide sümfoonia, luues lohutava ja rahuldust pakkuvat eine, mis sobib ideaalselt igaks olukorraks.
Koostisosad:
– 1 naela veise luud (üdikondiga)
– 1 naela veise rostbiif või sirloin, õhukeselt viilutatud
– 1 sibul, pooleks lõigatud
– 10 cm jupp ingverit, pooleks lõigatud
– 10 tassi vett
– 1 kaneelipulk
– 2 tähtaniisi
– 4 nelki
– 1 kardemonikaun
– 1 spl koriandriseemneid
– 1 spl kalakastet
– 1 spl sojakastet
– 1 spl soola (maitse järgi)
– 1 pakk riisinuudleid (foforullid)
– Värsked ürdid (basilika, koriander, münt)
– Oa idud
– Laimeviilud
– Õhukeselt viilutatud punane tšilli või sriracha
– Õhukeselt viilutatud rohelised sibulad
– Hoi sinikaste (valikuline)
Juhised:
1. Rösti aromaatikat: Kuumuta ahi temperatuurini 175°C (350°F). Aseta sibul ja ingver ahjuplaadile ning rösti neid umbes 20 minutit, kuni need on kergelt kõrbenud.
2. Valmista puljong: Täida suur pott 10 tassi veega. Lisa veise luud, röstitud sibul ja ingver. Keeda keema, seejärel vähenda kuumust ja eemalda pinnale tekkiv vaht.
3. Lisa vürtsid: Pane kaneelipulk, tähtaniis, nelk, kardemonikaun ja koriandriseemned vürtsikotti või marli. Lisa need potti. Hauta avatult umbes 2-3 tundi, lastes maitsetel omavahel sulanduda.
4. Maitsesta puljong: Eemalda vürtsikott ja luud. Lisa puljongile kalakaste, sojakaste ja sool. Maitsesta vastavalt maitsele.
5. Keeda nuudlid: Samal ajal kui puljong podiseb, keeda riisinuudlid vastavalt pakendil olevatele juhistele. Nõruta ja pane kõrvale.
6. Koosta fofirull: Jaga keedetud riisinuudlid kaussidesse. Lisa peale õhukesed viilud toorest veiselihast. Vala kuum puljong liha ja nuudlite peale, see valmistab liha õrnalt läbi.
7. Garneering: Serveeri koos värskete ürtide, oa idude, laimeviilude, viilutatud tšilli, roheliste sibulate ja hoi sinikastmega. Las kõik saavad oma fofirulli enda maitse järgi kohandada.
Naudi maitset täis Vietnami fofirulli kaussi, rooga, mis mitte ainult ei soojenda keha, vaid rõõmustab meeli oma aroomika ja keeruka puljongiga.
