Mariusz Lewandowski
Maitsev kreveti ja chorizo paella – hispaania hõrgutis, mis pulbitseb maitsetest
Kreveti ja chorizo paella on suurepärane hispaania roog, mis segab mahlakad krevetid, vürtsika chorizo ning mitmeid värvikaid köögivilju safraniga maitsestatud riisi sees. See suussulav paella on ideaalne pidulikeks kogunemisteks, pakkudes rikkalikke aroome ja erksaid värve.
Koostisosad:
– 1/2 lb krevette, kooritud ja soolatud
– 1/2 lb chorizo vorsti, viilutatud
– 1 1/2 tassi Arborio riisi
– 1 sibul, peeneks hakitud
– 1 punane paprika, tükeldatud
– 1 kollane paprika, tükeldatud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1 tass rohelisi herneid
– 4 tassi kanapuljongit
– 1/2 tassi kuiva valget veini
– 1 tl suitsutatud paprikat
– 1/2 tl safranilõngu
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 spl oliiviõli
– Värske hakitud peterselli, serveerimiseks
– Sidruniviilud, serveerimiseks
Valmistamine:
1. Valmista safranipuljong: Soojenda väikeses kastrulis kanapuljongit ja lisa safranilõngad. Lase sel tõmmata, samal ajal kui valmistad teised koostisosad ette.
2. Küpseta chorizo vorst: Kuumuta suures paellapannis või laias sügavas pannil keskmisel kuumusel 1 spl oliiviõli. Lisa viilutatud chorizo vorst ja küpseta kuni pruunistumiseni, umbes 5 minutit. Eemalda chorizo rebitud lusikaga ja pane kõrvale.
3. Küpseta köögiviljad: Samasse panni lisa ülejäänud oliiviõli. Prae sibulat ja paprikaid kuni pehmeks, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja keeda veel üks minut.
4. Rösti riis: Lisa pannile Arborio riis ja sega, et riis oleks õli ja köögiviljadega ümbritsetud. Küpseta umbes 2 minutit, kuni riis hakkab servadest läbipaistvaks muutuma.
5. Lisa vedelikud: Kalla juurde valge vein ja keeda, kuni see on peaaegu imendunud. Seejärel lisa safraniga maitsestatud kanapuljong, paprika, sool ja pipar. Sega hästi.
6. Keeda paellat: Laota riisimass pannil ühtlaselt. Too segu keema, seejärel vähenda kuumust madalaks. Keeda katmata umbes 15 minutit, ilma segamata, kuni riis on imendanud suurema osa vedelikust.
7. Lisa proteiinid: Suru oma krevetid ja eelnevalt küpsetatud chorizo riisi sisse koos roheliste hernestega. Kata pann kaanega või fooliumiga ja keeda veel 5-7 minutit, kuni krevetid on roosad ja läbiküpsenud ning riis on pehme.
8. Viimistlus ja serveerimine: Eemalda pann kuumuselt ja lase sel kaetult seista 5 minutit. Puista peale hakitud petersell ja serveeri sidruniviiludega.
Naudi oma maitsekat kreveti ja chorizo paellat!
