John Washington
Rikkalik ja Maitsekas Mehhiko Lahe mereannietus
Mereannietus on ikooniline roog Mehhiko Lahest, kus ühendatakse mahedad mereannid rikkaliku ja vürtsika kastmega ning serveeritakse kuumal kohevriisipadjal. See on maitsete pidu merest ja hingest, pakkudes täiuslikku eineelamust neile, kes naudivad julgeid ja lohutavaid roogasid.
Koostisosad:
– 1 nael krevette, kooritud ja soolekanalist puhastatud
– 1 nael krabiliha saba
– 1/2 tassi võid
– 1/4 tassi nisujahu
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 1 roheline paprika, peeneks hakitud
– 2 varrekauna sellerit, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 2 tassi mereanni- või kanapuljongit
– 1 (14,5 untsi) purk tükeldatud tomateid roheliste tšillidega
– 2 teelusikatäit Cajun’i maitseainet
– 1 teelusikatäis paprikat
– 1/2 tl tüümiani
– 1/2 tl oreganot
– soola ja musta pipart maitse järgi
– 1/4 tassitäis hakitud värsket peterselli
– 1/4 tassitäis hakitud rohelisi sibulaid
– Keedetud valget riisi serveerimiseks
– Sidrunilõigud, kaunistamiseks
Juhised:
1. Valmista Roux: Suures raskpõhjalises praepannil sulata või keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja sega pidevalt, kuni segu muutub helepruuniks roux’ks, umbes 10-12 minutit. Ole kannatlik ja jätka segamist, et vältida kõrbemist.
2. Prae köögivilju: Lisa hakitud sibul, paprika ja seller roux’le. Keeda, sage- sage, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 5-7 minutit. Lisa küüslauk ja keeda veel üks minut.
3. Keeda aluspõhi: Vispelda aeglaselt juurde mereanni- või kanapuljong, kuni segu on sile ja paksenenud. Lisa tükeldatud tomatid koos vedelikuga, Cajun’i maitseaine, paprika, tüümian ja oregano. Lase korraks podiseda ja keeda umbes 15 minutit, aeg-ajalt segades.
4. Lisa mereannid: Lisa krevetid ja krabiliha praepannile. Jätka keetmist, kuni krevetid on roosad ja läbipaistvad ning krabiliha saba on soojenenud, umbes 5-7 minutit. Maitsesta soola ja musta pipraga.
5. Viimistle roog: Sega hulka hakitud petersell ja rohelised sibulad. Eemalda kuumuselt ja lase etoufeel mõni minut tõmmata, et maitsed saaksid kokku sulanduda.
6. Serveeri: Serveeri mereannietus kuumal, kohevvalgel riisivoodil. Kaunista sidrunilõigude ja soovi korral lisahakitud peterselliga.
See Mehhiko Lahe mereannietus on südamlik roog, mis toob Lõuna Ühendriikide köögi võimsad maitsed teie lauale, pakkudes täiuslikku tasakaalu vürtsikuse, värske ja rikkuse vahel. Nautige!
