Karol Smith
Taevane ürdikoorikuga porchetta: ülimalt maitsev sealiharull-maiuspala
Porchetta on maitsev ja täisaroomiline Itaalia sealiharull, mis kindlasti võlub kõiki oma mahlaka ja aromaatse maitsega. Rooga iseloomustab ürdikoorik, mis loob imelise krõbeda ja õrna tekstuuri segu.
Koostisosad:
- 1 (4–5 naela) sea kõht, nahaga
- 2 naela sealihavööndit, keskosas lõigatud
- 6 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1/4 tassitäit värsket rosmariini, hakitud
- 1/4 tassitäit värsket salveid, hakitud
- 1 spl apteegitilli seemneid, röstitud ja jahvatatud
- 2 spl jämedat soola
- 1 spl musta pipart
- 1 tl purustatud punaseid piprateri
- 1 sidruni riivitud koor
- oliiviõli, hõõrumiseks
Valmistamine:
- Hõõru seakõht Seakõhu, nahapoole all, tuleb hõõruda terava noaga ühelt poolt sisse ja seejärel lahti keerata, kuni see on lame, tagades ühtlase paksuse.
- Vürtsita seakõht: Hõõru peeneks hakitud küüslauk, rosmariin, salvei, jahvatatud apteegitilli seemned, jäme sool, must pipar, purustatud punased pipraterad ja sidrunikoore riiv. Hõõru need ühtlaselt seakõhu sisepinnale.
- Keera rulli ja seo porchetta kinni: Aseta sealihavöönd keskele maitsestatud seakõht. Keera kõht vööndi ümber tihedaks silindriks. Kasuta lihunikulõnga, et rulli 1-tolliste vahedega kinni siduda.
- Hõõru välimine osa: Hõõru porchetta välimus õliga ja puista rikkalikult lisasoola, et nahk krõbedamaks muutuks.
- Eelsoojenda ahi: Seadistage ahi temperatuurile 275°F (135°C).
- Aeglaselt küpseta porchetta: Aseta keerditud ja maitsestatud porchetta küpsetamisrestile küpsetusnõusse. Küpseta eelsoojendatud ahjus kuni sisetemperatuur on 145°F (63°C), ligikaudu 2,5 kuni 3 tundi.
- Prindi nahk krõbedaks: Tõsta ahju temperatuur 500°F (260°C) ja jätka küpsetamist veel 20–30 minutit või kuni nahk on krõbe ja kuldpruun.
- Lase puhata ja viiluta: Eemalda porchetta ahjust ja lase sellel puhata 20 minutit enne viilutamist. See aitab mahla lihas ümber jaotuda, tagades, et iga viil oleks mahlas ja maitseküllane.
Serveerimissoovitus:
Viiluta porchetta 1-tollisteks viiludeks ja serveeri koos röstitud köögiviljade või värske salatiga. Ürdiga vürtsitatud maitsed ja krõbe välimus muudavad selle roa eriliseks keskpunktiks igal tähtsal sündmusel või perekonnavõileival. Naudi!
