“Taevaslik ürdikoorikuga porchetta: köitev seafilee suutäis”

Taevane ürdikoorikuga porchetta: ülimalt maitsev sealiharull-maiuspala

Porchetta on maitsev ja täisaroomiline Itaalia sealiharull, mis kindlasti võlub kõiki oma mahlaka ja aromaatse maitsega. Rooga iseloomustab ürdikoorik, mis loob imelise krõbeda ja õrna tekstuuri segu.

Koostisosad:

• 1 (4–5 naela) sea kõht, nahaga
• 2 naela sealihavööndit, keskosas lõigatud
• 6 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 1/4 tassitäit värsket rosmariini, hakitud
• 1/4 tassitäit värsket salveid, hakitud
• 1 spl apteegitilli seemneid, röstitud ja jahvatatud
• 2 spl jämedat soola
• 1 spl musta pipart
• 1 tl purustatud punaseid piprateri
• 1 sidruni riivitud koor
• oliiviõli, hõõrumiseks

Valmistamine:

1. Hõõru seakõht Seakõhu, nahapoole all, tuleb hõõruda terava noaga ühelt poolt sisse ja seejärel lahti keerata, kuni see on lame, tagades ühtlase paksuse.
2. Vürtsita seakõht: Hõõru peeneks hakitud küüslauk, rosmariin, salvei, jahvatatud apteegitilli seemned, jäme sool, must pipar, purustatud punased pipraterad ja sidrunikoore riiv. Hõõru need ühtlaselt seakõhu sisepinnale.
3. Keera rulli ja seo porchetta kinni: Aseta sealihavöönd keskele maitsestatud seakõht. Keera kõht vööndi ümber tihedaks silindriks. Kasuta lihunikulõnga, et rulli 1-tolliste vahedega kinni siduda.
4. Hõõru välimine osa: Hõõru porchetta välimus õliga ja puista rikkalikult lisasoola, et nahk krõbedamaks muutuks.
5. Eelsoojenda ahi: Seadistage ahi temperatuurile 275°F (135°C).
6. Aeglaselt küpseta porchetta: Aseta keerditud ja maitsestatud porchetta küpsetamisrestile küpsetusnõusse. Küpseta eelsoojendatud ahjus kuni sisetemperatuur on 145°F (63°C), ligikaudu 2,5 kuni 3 tundi.
7. Prindi nahk krõbedaks: Tõsta ahju temperatuur 500°F (260°C) ja jätka küpsetamist veel 20–30 minutit või kuni nahk on krõbe ja kuldpruun.
8. Lase puhata ja viiluta: Eemalda porchetta ahjust ja lase sellel puhata 20 minutit enne viilutamist. See aitab mahla lihas ümber jaotuda, tagades, et iga viil oleks mahlas ja maitseküllane.

Serveerimissoovitus:
Viiluta porchetta 1-tollisteks viiludeks ja serveeri koos röstitud köögiviljade või värske salatiga. Ürdiga vürtsitatud maitsed ja krõbe välimus muudavad selle roa eriliseks keskpunktiks igal tähtsal sündmusel või perekonnavõileival. Naudi!