Seweryn Dominsky
Taevane Koorene Kanapiccata
Nautige Kanapiccata võlusaid maitseid, klassikalist Itaalia köögist inspireeritud rooga, kus õrnad kanafileed praetakse kuldpruuniks ja seejärel üle valatakse rikkaliku, vürtsika sidrunivõi kastmega. See roog on ideaalne elegantsesse õhtusööki, kuid piisavalt lihtne ka argipäevaseks eineks.
Koostisosad:
– 4 kondita, nahata kanafileed
– Sool ja pipar maitse järgi
– 1/2 tassitäis nisujahu, paneerimiseks
– 4 supilusikatäit võid (jagatud)
– 3 supilusikatäit oliiviõli (jagatud)
– 1/2 tassi kuiva valget veini
– 3/4 tassi kanapuljongit
– 1/4 tassi värsket sidrunimahla (umbes 2 sidrunit)
– 1/4 tassi kapriisi, nõrutatud ja loputatud
– 1/4 tassi värsket peterselli, hakitud
Juhised:
1. Valmistage linnuliha ette: Maitsesta kanapruunid soola ja pipraga. Kasta igat fileed jahusse, raputades üleliigse maha.
2. Panni Kuumutamine: Kuumutage suures pannis keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit võid ja 2 supilusikatäit oliiviõli.
3. Kana Küpsetamine: Lisage kanapruunid pannile ja küpsetage umbes 3 minutit mõlemalt poolt, kuni kuldpruunid ja läbi küpsenud. Eemaldage kana pannilt ja seadke kõrvale.
4. Kastme Valmistamine: Lisage samale pannile ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli. Valage peale valge vein, kraapides pannipõhjast lahti kõik pruunid jäägid. Sega juurde kanapuljong ja sidrunimahl. Keema, vähendage kuumust ja laske umbes 5 minutit podiseda, kuni kaste veidi väheneb.
5. Viimistlus: Lisage kastmele ülejäänud 2 supilusikatäit võid ja kapriisid. Segage, kuni või sulab ja kaste muutub siidiseks.
6. Serveerimine: Tagastage kana pannile ja valage kaste peale. Kuumutage, kuni kana on läbi soojenenud, umbes 2 minutit.
7. Kaunistamine: Puistake enne serveerimist peale värsket peterselli.
Nautige oma kodust Taevast Kooresta Kanapiccata! Serveerige täisväärtusliku eine jaoks pasta või riisi kõrvale.
