Mariusz Lewandowski
Kujutage ette Vahemere rikkaid põlde, kus päikesekiired paitavad tomateid, mis ripuvad küpsena viinapuu küljes, ja quinoa, Andide jumalate iidne teravili, kehastab maearthse ja pähklise olemuse abielu. ‘עגבניות ממולאות קינואה’ ehk Quinoa täidetud tomatid on midagi enamat kui iga päevane eine; see on kogemus — elav, värviline roog, mis ühendab kauni viisil värskete toorainete lihtsuse koos tervislike koostisosade sooja embusega. Uskumatult maitsev roog on usutavasti juured Vahemere kodudes, kus hooajaline saak dikteerib toidukogumise rütmi. Umbes 240 kalorit täidetud tomati kohta teeb selle retsepti südame tervisele sõbralikuks valikuks suviste kogunemiste, elegantside õhtusöökide või lohutava üksikõhtusöögi jaoks kodus.
Koostisosad:
– 6 suurt küpset tomatit
– 1 tass quinoa’t, hästi loputatud
– 2 tassi köögiviljapuljongit või vett
– 1 supilusikatäis oliiviõli
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, purustatud
– 1 teelusikatäis jahvatatud kömindust
– 1 teelusikatäis kuivatatud oreganot
– Sool ja pipar maitse järgi
– 1/2 tassi peterselli, peeneks hakitud
– 1/4 tassi värskeid mündilehti, hakitud
– 1/4 tassi rosinad (valikuline, et lisada natuke magusust)
– 1/4 tassi röstitud männipähkleid
– Feta juust või taimepõhine alternatiiv (valikuline) katmiseks
Juhised:
1. Valmistage tomatid:
– Kuumutage ahi 375°F (190°C) juurde.
– Lõigake tomatite pealt ära (jäta hiljem kasutada) ja tõmmake õrnalt lusikaga seest tükid välja, luues tühja koore. Asetage viljaliha kõrvale kaussi hilisemaks kasutamiseks.
2. Keetke quinoa:
– Keskmises kastrulis ühendage loputatud quinoa 2 tassi köögiviljapuljongi või veega. Keetke keskmise kõrge kuumuse juures.
– Vähendage kuumust madalale, katke kaanega ja keetke umbes 15 minutit või kuni vedelik on imendunud ja quinoa on koheline. Asetage kahvliga lahti ja jätke kõrvale.
3. Valmistage täidis:
– Suures pannil kuumutage oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage hakitud sibul ja küpsetage, kuni see on läbipaistev, umbes 5 minutit.
– Lisage küüslauk, kömmin, oregano ja reservitud tomativiilud. Küpsetage veel 3 minutit, lastes maitsetel sulanduda.
– Segage juurde keedetud quinoa, hakitud petersell, münt, rosinad ja männipähklid. Maitsestage soola ja pipraga maitse järgi. Küpsetage veel 2 minutit, et kõik soojenduks.
4. Täidke tomatid:
– Lusikaga pange quinoa segu heldelt igasse tühjaks tehtud tomatisse, surudes veidi alla, et täidis tihedalt sisse suruda.
– Asetage täidetud tomatid küpsetamisnõusse ja asetage nende pealsed tagasi.
5. Küpsetage:
– Katke nõu fooliumiga ja küpsetage eelkuumutatud ahjus 25 minutit. Eemaldage foolium ja küpsetage veel 5 minutit, et pealsed veidi röstseda.
6. Kaunistage ja serveerige:
– Valikuline: puistake feta juust või taimepõhine alternatiiv tomatite peale küpsetamise viimasel 5 minutil, et lisada kreemja, hapuka viimistluse.
– Serveeri sooja või toatemperatuuril, kaunistatuna täiendava peterselli või mündiga.
Toiduvalmistamise näpunäited:
– Lisage sügavam maitse, kui grillite tomateid kergelt ahjus pärast küpsetamist.
– Katsetage erinevate ürtidega, näiteks basiiliku või koriandriga, vastavalt teie maitse-eelistustele.
Serveeringu ettepanekud:
– Serveeri neid elavaid täidetud tomateid koos krõbeda, jaheda klaasi valge veiniga või värskendava jääteega.
– Serveeri koos lihtsa rohelise salatiga, millele on lisatud sidruni vinegrett, et täiendada tasakaalustatud sööki.
Kogege Vahemere mitmekesisuse ilu iga toitev suutäiega nende Quinoa täidisega tomatitega — tekstuuride ja maitsete sümfoonia, mis on loodud, et võluda nii silmi kui ka maitset.
Vabastage Vahemere maagia: Quinoa täidetud tomatid uues valguses
Toitumisteave:
Umbes 240 kalorit täidetud tomati kohta, on see retsept mitte ainult maitsev, vaid ka hoolikalt mõeldud valik neile, kes otsivad südame tervisele kasulikku toitu. Roog on rikas taimse valgu poolest, mis on soovitavalt tasakaalus komplekssete süsivesikute, kiudainete ja hädavajalike aminohapetega.
Koostisosade asendused:
– Kui quinoa’t pole saadaval, asenda see keedetud kuskussi või bulguri vastu, et saada erinev tekstuur.
– Asendage männipähklid röstitud kreeka pähklite või mandlitega, et saada kergelt erinev pähklimaitse.
– Vegan versiooni jaoks kaaluge taimsete feta juustu alternatiivi või toidulisandina pärmi kasutamine pealiskihina.
Toiduvalmistamise tehnikad:
– Maitse parandamiseks grillige tomateid kergelt enne nende tühjendamist. See lisab peene suitsuse elementi.
– Täidise eelnevalt valmistamine lubab maitsetel sulanduda, saavutades intensiivsemalt maitsva täidise.
Levinud vead, mida vältida:
– Vältige tomatite ülekeetmist; need peaksid olema pehmed, kuid säilitama oma struktuurilist terviklikkust, et hoida täidist.
– Maitsestage täidist heldelt, kuna tomatid võivad ahjus küpsetades maitseid lahjendada.
Säilitamise näpunäited:
– Säilitage ülejäägid täidetud tomatitest õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva.
– Soojendage ahjus 350°F (175°C) juures umbes 10 minutit, või kuni need on soojad.
Piirkondlikud variandid:
Kuigi Vahemere versioon kasutab tavaliselt quinoa’t ja ürte, võite lisada piirkondlikke elemente, nagu oad, kuivatatud tomatid või kapparid, et saavutada persooni keerukus. Kaaluge maitseainete kasutamist, mis on tüüpilised teatud piirkonnale, näiteks lisage za’atar Lähis-Ida hõngu saavutamiseks.
Tervise eelised:
Quinoa ja tomatite kombinatsioon pakub antioksüdante, toidukiudaineid ja vitamiine. Quinoa on eriti kasulik, kuna see sisaldab kõiki üheksat hädavajalikku aminohapet, mistõttu on see täiuslik valguallikas, mis on eriti väärtuslik taimetoitlaste ja veganite dieetides.
Serveeringu ideed:
Quinoa täidetud tomatite elavad värvid ja meeldivad maitsed muudavad need suurepäraseks keskpunktiks igas söögis. Need sobivad suurepäraselt külgtoidudena röstitud köögiviljade või kreemja tzatziki kastme kõrvale.
Kogege päikese poolt paitatud Vahemere põlde otse oma köögis. See Quinoa täidetud tomati retsept lubab lihtsuse ja rafineerituse segu, mis sobib igaks juhuks. Nautige maitsede plahvatust, samal ajal nautides selle toiteväärtusi.
Lisainspiratsiooni saamiseks külastage All Recipes.
