Karol Smith
Köögiviljade Jalfrezi ekstravagantsus: maitserohke segu röstitud köögiviljadest vürtsikas tomatikastmes
Köögiviljade Jalfrezi on populaarne India karri, mis ühendab mitmesuguseid köögivilju röstitud ja hautatud vürtsikas tomatikastmes. See roog, mida tuntakse elavate värvide ja julgete maitsete poolest, on ideaalne neile, kes soovivad nautida toitvat ja maitsvat eine. Sobib suurepäraselt riisi või naan-leiva kõrvale ning on suurepärane valik nii taimetoitlastele kui ka veganitele.
Koostisained:
– 2 supilusikatäit köögiviljaõli
– 1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
– 2 küüslauguküünt, peenelt hakitud
– 1-tolline jupp ingverit, riivitud
– 1 roheline tšilli, viilutatud (valikuline)
– 1 punane paprika, tükeldatud
– 1 kollane paprika, tükeldatud
– 1 porgand, õhukeselt viilutatud
– 1 tass lillkapsa õisikuid
– 1 tass brokoli õisikuid
– 1/2 tass rohelisi ube, tükeldatud
– 1 purk (14 untsi) konserveeritud tomateid
– 1 tl jahvatatud kurkumit
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1/2 tl tšillipulbrit
– 1/2 tl garam masala
– Soola maitse järgi
– Värske koriander, hakitud (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Kuumuta köögiviljaõli suures pannil või wok-pannil keskmisel kuumusel. Lisa viilutatud sibulad ja prae need pehmeks ja läbipaistvaks.
2. Lisa hakitud küüslauk, riivitud ingver ja roheline tšilli (kui kasutad). Sega ja keeda veel 2 minutit kuni aroom roheline muutub.
3. Lisa tükeldatud punane ja kollane paprika, porgandi viilud, lillkapsas, brokoli ja rohelised oad. Hauta köögivilju umbes 5-7 minutit, kuni need muutuvad pehmeks.
4. Vala juurde konserveeritud tomatid koos mahlas ning sega korralikult läbi.
5. Puista köögiviljadele peale jahvatatud kurkum, köömned, koriander, tšillipulber, garam masala ja sool. Sega köögiviljad ühtlaselt vürtsidega.
6. Vähenda kuumust madalale ja laske köögiviljadel tomatikastmes umbes 10-15 minutit haududa, kuni nad on pehmed ja kaste pakseneb.
7. Maitsesta vajadusel juurde sool. Kaunista värskelt hakitud koriandriga enne serveerimist.
Serveerimissoovitused:
– Naudi köögiviljade Jalfrezit basmati riisi või aurutatud valge riisi kõrvale täieliku eine jaoks.
– Serveeri seda sooja naani või roti leiva kõrvale, et moosi maitsev kaste.
– Rikkalikuma maitseelamuse saamiseks serveeri vegan jogurti lusikaga või pigista peale sidrunimahla.
Köögiviljade Jalfrezi pakub nauditavat tekstuuride ja maitsete segu ning on suurepärane valik rahuldava ja toitva õhtusöögi jaoks.
