Joe Roshkovsky
Taevane zhough-ga maitsestatud jogurtikana
Taevane zhough-ga maitsestatud jogurtikana on maitsev Lähis-Ida inspireeritud roog, mis ühendab pehme kana vürtsika, lõhnava zhough kastme ja kreemise jogurtimarinaadiga. See maitsev ja elav retsept on täis eksootilisi vürtse ja tsitruselisi maitseid, muutes selle suurepäraseks valikuks mistahes eriliseks sündmuseks või nauditavaks nädalapäeva õhtusöögiks.
Koostisosad:
Kana marinaadiks:
– 4 kondita, nahata kanarinda
– 1 tass tavalist Kreeka jogurtit
– 2 küüslauguküünt, hakituna
– 1 supilusikatäis sidrunimahla
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1/2 tl jahvatatud kurkumit
– Soola ja pipart maitse järgi
Zhough kastme jaoks:
– 1 tass hakitud värsket koriandrit
– 1 tass hakitud värsket peterselli
– 2 jalapeno paprikat, ilma seemneteta ja hakitud
– 4 küüslauguküünt, hakituna
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1/2 tl jahvatatud kardemoni
– 1/4 tl jahvatatud nelki
– 1 tl soola
– 1/4 tass oliiviõli
– 1 supilusikatäis sidrunimahla
Juhised:
1. Marineeri kana:
– Suures kausis sega kokku Kreeka jogurt, hakitud küüslauk, sidrunimahl, jahvatatud köömned, jahvatatud koriander, jahvatatud kurkum, sool ja pipar. Sega kuni ühtlaseks.
– Lisa kanarinnad kaussi ja veendu, et need oleksid marinaadiga hästi kaetud.
– Kata kauss kilega ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi, eelistatavalt üleöö parimate tulemuste saamiseks.
2. Valmista zhough kaste:
– Köögikombainis sega kokku värsked koriander, värsked petersell, jalapeno paprikad, hakitud küüslauk, jahvatatud köömned, jahvatatud koriander, jahvatatud kardemon, jahvatatud nelk ja sool.
– Blenderda segu peeneks.
– Samal ajal kui köögikombain töötab, lisa aeglaselt oliiviõli ja sidrunimahl, kuni kaste on hästi segunenud ja ühtlane. Maitsesta soola ja pipraga. Pane kõrvale.
3. Küpseta kana:
– Kuumuta grill keskmise kõrge kuumusega.
– Eemalda kana marinaadist ja lase üleliigsel nõrguda.
– Grilli kanarindu umbes 6-8 minutit mõlemalt poolt või kuni kana on täielikult küps ja sisetemperatuur on 75°C.
4. Koosta roog:
– Tõsta küpsetatud kanarinnad serveerimisalusele.
– Nirista peale rikkalikult valmistatud zhough kastet.
– Serveeri kõrvale riisi, kuskust või värske salatiga. Naudi oma taevast zhough-ga maitsestatud jogurtikana!
Pro näpunäide: See roog sobib suurepäraselt jaheda valge veiniga või värske piparmündi sidrunijoogiga.
