Joe Roshkovsky
“`html
Taevane köögivili vürtside infusiooniga pirukas
See soolane pirukas ühendab endas värske köögiviljamuusika rikka vürtsidega kastmes, kõik ümbritsetud kuldse, purutaigusega. Ideaalne hommikusöögiks või õhtusöögiks, see roog laulab tüümiani, basiiliku ja küüslaugu õrna viisiga. Iga amps pakub krõbeda köögiviljamuusika tasakaalu koorese kastme ja muretainashelbevahelise rõõmsa krõmpsuga.
Koostisained:
– 1 eelnevalt valmis pirukataigen (või kodune taigen)
– 1 supilusikatäis oliiviõli
– 1 keskmine suvikõrvits, õhukeselt viilutatud
– 1 keskmine kollane suvikõrvits, õhukeselt viilutatud
– 1 punane paprika, õhukeselt viilutatud
– 1 väike punane sibul, õhukeselt viilutatud
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 3 suurt muna
– 1 tass vahukoort
– 1/2 tassi täispiima
– 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
– 1 supilusikatäis hakitud värsket tüümiani
– 1 supilusikatäis hakitud värsket basiilikut
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised:
1. Kuumuta ahi ette: Sea ahi 375°F (190°C) peale.
2. Valmista pirukataigen: Rulli pirukataigen lahti ja suru õrnalt 9-tollisesse piruka vormi koos eemaldatava põhjaga. Lõika üleliigne tainas ära ja pane 15 minutiks külmkappi. Seejärel kata põhi küpsetuspaberiga, täida koos pirukaubaga või kuivatatud ubadega ja küpseta 10 minutit. Eemalda kaalud ja küpsetuspaber ning küpseta veel 5 minutit, kuni kuldne. Lase jahtuda.
3. Küpseta köögiviljad: Kuumuta suures pannis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa viilutatud suvikõrvits, kollane suvikõrvits ja punane paprika. Prae umbes 5-7 minutit, kuni köögiviljad on pehmed, kuid mitte pudrused. Lisa punane sibul ja küüslauk ning küpseta veel 2-3 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Eemalda kuumuselt ja lase veidi jahtuda.
4. Valmista kaste: Vahusta suures kaussi munad, vahukoor ja piim hästi läbi. Sega sisse Parmesani juust, hakitud tüümian ja basiilik. Maitsesta näpuotsatäie soola ja pipraga.
5. Koosta pirukas: Jaga jahtunud pirukapõhjale ühtlaselt praetud köögiviljad. Vala munakoor segu köögiviljade peale, lastes selle täituda tühimike ja katte köögiviljadega.
6. Küpseta: Pane pirukas ahju ja küpseta 30-35 minutit või kuni koor on hüübinud ja peal on kuldpruun.
7. Lase jahtuda ja serveeri: Lase pirukal jahtuda vähemalt 10 minutit enne lõikamist ja serveerimist. Kaunista vajadusel ekstra värskete ürtidega.
Naudi oma taevast köögiviljapirukat vürtside infusiooniga maitsva ja muljetavaldava roana, mis esitleb hooajaliste köögiviljade ja aromaatsete ürtide parimat!
“`
