Jared Heath
Valmistuge olema viidud päikesepaiste alla Itaaliasse, nautides iga maitsvat suutäit piščančja piccata’t. See roog, Sloveenia tõlgendus klassikalisest Itaalia piščančja piccata’st, ühendab ideaalselt õrna kanarinda erksate sidruni, kapparite ja valge veini maitsetega. Piccata tähendab Itaalias “rasvane,” viidates rikkalikule kastmele, mis kaasneb praetud kanaga. See retsept pakub vürtsikat ja kergelt hapukat profilli, mis kindlasti kutsub esile teie maitsemeeli, jäädes samal ajal kergeks ja elegantseks. Alla 400 kalori portsjoni kohta on piščančja piccata ideaalne valik keerukaks eineks, mis ei koorma teid. Täiuslik romantiliseks õhtusöögiks, pereringi kokkutulekuks või igaks juhuks, mis nõuab veidi Vahemere võlu.
Koostisosad:
– 2 suurt kontita, nahata kanarinda
– Sool ja värskelt jahvatatud pipar
– 1/2 tassi kõikide otstarvete jahu, paneerimiseks
– 4 supilusikatäit oliiviõli
– 1/2 tassi kuiva valget veini
– 3 supilusikatäit värsket sidrunimahla
– 2 supilusikatäit kapparit, loigatud ja loputatud
– 1/3 tassi kanapuljongit
– 1/4 tassi soolamata võid
– Värske petersell, hakitud, kaunistamiseks
Juhised:
1. Valmistage kana: Lõigake iga kanarind horisontaalselt pooleks, et saada neli õhukest fileed. Maitsestage mõlemad pooled heldelt soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Paneerige kanafileed kõikide otstarvete jahus, loksudes välja liigse.
2. Prae kana: Suures pannil kuumutage 2 supilusikatäit oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli hakkab läikima, lisage kanalifileed, küpsetades neid portsjonites, et ülekoormust vältida. Praadige kummaltki poolt umbes 3-4 minutit, kuni need on kuldpruunid ja küpsed. Eemaldage kana pannilt ja hoidke sooja.
3. Valmistage kastme: Samasse pannile alandage kuumust keskmiseks ja lisage vajadusel ülejäänud oliiviõli. Valage sisse valge vein, kasutades puust lusikat, et kraapida üles pruunid osakesed, mis on pannile jäänud. Laske veinil umbes 2 minutit podiseda, kuni see veidi vähendab.
4. Lisage sidrun ja kapparid: Segage sisse värske sidrunimahl, kapparid ja kanapuljong. Laske segul veel 3 minutit podiseda, et maitsed saaksid ilusti seguneda.
5. Lõpetage kaste: Aeglaselt segage sisse soolamata või, kuni see sulab sisse kastmesse, luues rikkaliku ja siidise tekstuuri. Maitske ja kohandage maitse vajadusel.
6. Kombineerige: Tagastage kanafileed pannile, pöörates neid, et kastmega ümbritseda. Laske neil rahulikult kuumeneda 1-2 minutit.
7. Kaunistage ja serveerige: Kandke piščančja piccata serveerimisalusele, valades heldelt kastet igale fileele. Kaunistage värske peterselliga, et tuua esile värskus ja säravad värvitoonid.
Toiduvalmistamise näpunäited:
– Kerge kalorsuse vähendamiseks võite vähendada võid või asendada selle tervisliku alternatiiviga, nagu oliiviõli või vegan- või.
– Kui eelistate paksemat kastet, segage teelusikatäis maisitärklist supilusikatäie veega ja lisage see segu kastmele, lastes selle pakseneda podisedes.
Serveeri soovitused:
Taaselustage see ahvatlev roog al dente inglise juustupasta või kreemja kartulipüreega, et imada sisse värvikat kastet, ja jahutatud klaas Pinot Grigio või Sauvignon Blanc’iga, et rõhutada roa maitseid.
Põgeneda Itaaliasse iga maitsva, sidruni maitsestatud suutäiega ja nautida piščančja piccata imelisi hapukaid toone, muundatuna meeldejäävaks kulinaarseks kogemuseks teie söögilauas. Buon appetito!
Avage saladus, kuidas teha täiuslikult hapukat Piščančja Piccata’t
Naudi hapuka sidruni, soolaste kapparite ja mahlase kana maitsvat harmooniat Piščančja Piccata’s, Sloveenia tõlgenduses armastatud Itaalia klassikast. See meeldiv roog pakub värsket tõlgendust traditsioonilisest kanast piccata’s, ideaalne neile, kes otsivad kerget, kuid maitsvat einet. Siin uurime sügavamalt, kuidas seda rooga täiuslikuks muuta, samal ajal uurides mõned näpunäited, nipid ja loomingulised variatsioonid värske lähenemise jaoks iga kord.
Toitumisalased faktid:
Piščančja Piccata pakub tasakaalustatud eine umbes 380 kalori portsjoni kohta, tehes selle terviseteadlikuks valikuks lõunal või õhtusöögiks. See sisaldab lahjat valku kanast ning kaste on maitsev kombinatsioon tervislikest rasvadest oliiviõlist ja võist, millele lisandub värskest sidrunimahlast ja kapparitest saadud toiteväärtus.
Aega säästvad nipid:
– Kiire kanavalmistamine: Protsessi kiirendamiseks kaaluge eelnevalt viilutatud kanafileede kasutamist. See valik säästab aega ning tagab ühtlase küpsemise.
– Ühe panni imeline: Kasutage ainult ühte pann, et valmistada nii kana kui kaste, et minimeerida puhastusaega ja samas mitte ohverdada maitset.
Koostisosade asendused:
– Vegan versioon: Asendage kana jämedate tofu viiludega ja kasutage köögiviljapuljongit kana puljongi asemel, et saada vegan-sõbralik variant.
– Gluteenivaba valik: Asendage kõikide otstarvete jahu gluteenivaba seguga või mandlijahu kasutamisega, et teha roog kergesti kätte saadavaks neile, kellel on gluteenitundlikkus.
Koosluse soovitused:
– Veini paaritused: Rikkaliku tsitruseliste märke jaoks kindlasti jahutatud klaas Pinot Grigio või Sauvignon Blanc.
– Süside roogad: Serveeri koos röstitud spargliga või segasalatisse, et lisada värskelt, toitvat komponenti.
Toidutootmise tehnikad:
– Pruunide osakeste briljantsus: Kastme valmistamisel veenduge, et kraapite ahjupruunid osakesed pannilt. Need osakesed on täis maitset ja lisavad kastmele sügavust.
– Kastme podisemine ideaalsus: Laske kastmel rahulikult podiseda, et arendada sügavam, rikkalikum maitse ning julgustada koostisosade harmoonilist segunemist.
Levinud vead:
– Panni ülekoormamine: Vältige kanafileede koormamist pannil, kuna see toob kaasa ebaühtlse küpsemise. Küpsetage portsjonites parimate tulemuste saavutamiseks.
– Kastme liialt paksuks tegemine: Kui kaste muutub liiga paksuks, lahjendage seda veidi täiendava puljongi või veiniga, samal ajal pidevalt segades.
Regioonilised variatsioonid:
Lisage piirkondlikke maitseid, lisades käputäis oliive või artišokki südameid, et tuua kaasa Vahemere keerukus. Need lisandid toovad unikaalseid tekstuure ja maitseid, mis täiustavad originaalretsepti kaunilt.
Hooaegade soovitused:
Kevadel kaunistage rooga söödavate lilledega, nagu toataimed või ujumislilled, et luua hämmastav visuaalne esitlus. Talvel lisage kastmele näputäis muskaatpähklit sooja ja hooajalise sügavuse nimel.
Muuda eineajad immersiivseks, päikesepaistelise reisiks läbi Vahemere Piščančja Piccata’ga. Olenemata sellest, kas loote romantilist üht õhtusööki kahele või meeldejäävat pereringi kokkutulekut, on see vürtsikas ja elegantne roog garanteeritud, et viib teie maitsemeeli Itaalia külla igas sidruni maitsestatud suutäies.
Rohkem kulinaarset inspiratsiooni ja Itaalia retsepte leiate siit Food Network. Buon appetito!
