Joe Roshkovsky
Ülimalt maitsev ja aromaatne Väänkaelade Confit röstitud küüslaugu ja tüümianiga
Väänkaelade Confit on luksuslik ja maitsev roog, millesse on valmistatud õrnad ja maitsvad väänkaelad, mis on aeglaselt küpsetatud oma rasvas koos röstitud küüslaugu ja värske tüümianiga. See traditsiooniline Prantsuse roog on tuntud oma rikkaliku maitse ja sulava tekstuuriga, muutes selle ideaalseks valikuks elegantseks õhtusöögiks või eriliseks puhuks.
Koostisosad:
– 4 väänkaelad, puhastatud ja ettevalmistatud
– 4 tassi partirasva (või asendage see köögiviljaõliga)
– 6 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
– 8 oksa värsket tüümiani
– 1 supilusikatäis jämedat soola
– 1 tl musti terapipraid
– 1 loorberileht
– Valikuliselt: värskeid rohelisi serveerimiseks
Juhised:
Samm 1: Valmistage väänkaelad ette
1. Loputage väänkaelad külma veega ja kuivatage need köögipaberiga. Hõõru iga väänkael soolaga ja laske neil külmkapis vähemalt 1 tund seista, et maitsestuda ja tugevneda.
Samm 2: Aeglaseks küpsetamiseks partirasvas
2. Kuumutage ahi temperatuurini 120°C. Sulatage suures ahjuvormis potis partirasv madalal kuumusel.
3. Lisage sulatatud partirasvale purustatud küüslauguküüned, värsked tüümianioksad, mustad terapiprad ja loorberileht.
4. Kastke väänkaelad potti, veendudes, et need oleksid täielikult rasva all. Vajadusel lisage rohkem rasva või õli, et katta.
5. Asetage pott eelsoojendatud ahju ja küpsetage 2-2,5 tundi, kuni väänkaelad on õrnad ja läbi küpsenud. Liha peaks kergesti luudest eralduma.
Samm 3: Viimistlege ja serveerige
6. Eemaldage õrnalt väänkaelad potist ja laske neil puhata paberrätikul, et excessiivne rasv ära voolaks.
7. Valikuliselt saate naha krõbedaks muutmiseks pruunistada väänkaelad kiiresti kuumal praepannil kuldpruuniks.
8. Serveerige väänkaelad Confite soojalt, paaritatuna värske rohelise või valitud kõrvaltoiduga, kaunistatuna lisatud värskete tümianilehtedega.
See roog on maitsete pidu, kus mahlasel väänkaelal ja aromaatsetel ürtidel on oluline roll meeldejääva toiduelamuse loomisel.
