Joe Roshkovsky
Imeline vürtsikas jollof-riis koos mahlaste grillitud kanatiibadega
Jollof Rice on armastatud Lääne-Aafrika roog, millel on erksad oranžpunased värvid, rikkad maitsed ja täiuslik vürtside tasakaal. Riis keedetakse maitsvas tomati- ja piprapõhises kastmes, sageli koos valitud köögiviljade ja valkudega. Selles retseptis pakume seda imelist jollof-riisi koos mahlaste grillitud kanatiibadega, maitsestatud täiuslikkuse saavutamiseks ning aeglaselt grillitud, et iga amps oleks õrn ja maitsev.
Koostisosad ###
# Jollof-riisi jaoks: ####
– 2 tassi pikateralist eelpaaritatud riisi
– 1/4 tassi köögiviljaõli
– 1 suur sibul, hakitud
– 1 punane paprika, hakitud
– 2 küüslauguküünt, pressitud
– 1 pöidlajuur suuruses ingverit, peeneks hakitud
– 3 värsket tomatit, hakitud
– 1/4 tassi tomatipastat
– 2 tassi kana- või köögiviljapuljongit
– 1 tl tüümiani
– 1 tl karripulbrit
– 1 tl paprikat
– 1 tl kuivatatud maitsetaimede segu
– 1 loorberileht
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 tass köögivilju (valikuline: herned, porgandid, rohelised oad)
# Grillitud kanatiibade jaoks: ####
– 4 kanatiiba
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 tl paprikat
– 1 tl küüslaugupulbrit
– 1 tl sibulapulbrit
– 1 tl kuivatatud tüümianit
– 1 tl cayenne’i pipart (valikuline, lisamaitse jaoks)
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised ###
# Valmista jollof-riis: ####
1. Pese ja leota riisi: Loputa riis külma veega, kuni vesi muutub selgeks. Seejärel leota seda vees umbes 10 minutit ja kurna.
2. Prae aroomaineid: Kuumuta suures potis köögiviljaõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibulad ja prae kuldseks, umbes 5 minutit. Sega hulka küüslauk ja ingver ning hauta veel 2 minutit, kuni lõhnab hästi.
3. Keeda tomatitegu: Lisa potis hakitud tomatid, punane paprika ja tomatipasta. Keeda umbes 10-15 minutit, sageli segades, kuni tomatid pehmenevad ja õli hakkab segu eralduma.
4. Maitsesta ja hauta: Lisa kanapuljong, tüümian, karripulber, paprika, kuivatatud maitsetaimede segu, loorberileht, sool ja pipar. Keeda segu keemiseni, seejärel vähenda kuumust madalaks ja hauta umbes 10 minutit.
5. Lisa riis: Lisa kurnatud riis potti ja sega hästi läbi. Kata pott alumiiniumfooliumiga ja siis kaanega, et aur ei pääseks. Keeda madalal kuumusel 20–30 minutit, segades aeg-ajalt, et vältida kinni kõrvetamist. Kui soovid, lisa segatud köögiviljad viimase 10 minuti jooksul.
# Valmista grillitud kanatiivad: ####
1. Maitsesta kanatiivad: Suures kausis sega oliiviõli, paprika, küüslaugupulber, sibulapulber, kuivatatud tüümian, cayenne’i pipar, sool ja pipar. Sega kanatiivad marinaadis, veendudes, et need oleksid hästi kaetud.
2. Grilli kanatiivad: Kuumuta grill keskmisel kõrgel kuumusel. Grilli kanatiibu mõlemalt poolt 6-8 minutit, kuni need on täielikult küpsed ja kaunilt kõrbenud. Võid kasutada ka grillpanni või küpsetada kanatiibu 200°C eelsoojendatud ahjus 25–30 minutit, pooleldi keerates.
Serveerimine: ###
Serveeri jollof-riis grillitud kanatiibade kõrvale. Kaunista värskete maitsetaimedega, kui soovid, ning naudi maitsvat ja südamlikku rooga, mis toob Lääne-Aafrika erksad maitsed sinu lauale!
