Imeline Brasiilia Feijoada
Feijoada on traditsiooniline Brasiilia roog, mis koosneb rikkalikust ja toitvast musta oa hautisest, mida aeglaselt keedetakse mitmesuguste maitserikaste koostisosadega, eriti sealiha. Nimi “Feijoada” sisaldab tähti X, S ja Z, muutes selle ideaalseks valikuks selle päringu jaoks. Sedasorti tavaliselt serveeritakse riisi, kapsalehtede ja apelsiniviiludega, tehes sellest täieliku ja suurejoonelise eine.
Kirjeldus:
Feijoada on armastatud Brasiilia lohutustoit, mis kehastab riigi erinevaid kultuurimõjusid. See maitsvaid podisemisega hautis, mis koosneb mustadest ubadest, erinevatest sealiha lõikudest ja aromaatsetest vürtsidest, loob köitva ja hingekosutava roa.
Koostisosad:
- 500g musti ube, leotatud üleöö
- 200g sealiha õlaga, kuubikuteks lõigatud
- 100g tšorizoviinerit, viilutatud
- 100g suitsuvorsti, viilutatud
- 100g peekonit, kuubikuteks lõigatud
- 2 sibulat, peeneks hakitud
- 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 2 loorberilehte
- 1 tl köömneid
- 1/2 tl musta pipart
- 1 apelsin, pooleks lõigatud
- 3 spl oliiviõli
- Soola maitse järgi
Juhised:
- Kurna ja loputa leotatud mustad oad.
- Suures potis kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel.
- Lisa peekon ja küpseta, kuni see hakkab krõbedaks muutuma. Lisa sealiha õlg ja pruunista kõik küljed.
- Lisa poti tšorizo- ja suitsuvorst, küpsetades neid kuni kergelt pruunistunud. Eemalda kõik lihatükid potist ja pane kõrvale.
- Samas potis hauta sibulaid ja küüslauku, kuni need on pehmed ja lõhnavad.
- Lisaoad tagasi potti koos keedetud lihaga.
- Vala piisavalt vett, et katta oad ja liha, umbes 4 tassi. Suurenda kuumust, et see keema tõuseks, seejärel vähenda kuumust madalaks.
- Lisa loorberilehed, köömned, must pipar ja apelsin pooleks lõigatult, pigista mahl hautisesse enne selle tükkide lisamist.
- Hauta avatult umbes 2-3 tundi või kuni oad on pehmed ja hautis on paksenenud. Kontrolli aeg-ajalt ja lisa vajadusel rohkem vett.
- Maitsesta soolaga. Enne serveerimist viska ära loorberilehed ja apelsinipoolikud.
Serveerimissoovitus:
Serveeri Feijoada valge riisi peal, kõrvale praetud kapsalehti ja apelsiniviile seedimise soodustamiseks ning rikkalike maitsete värskendavaks kontrastiks. Naudi seda autentset Brasiilia pidusööki sõprade ja perega!