Suitsustatud spargli ja lõherisoto

Rafineeritud spargli- ja lõherisoto

See elegantne ja maitsvat rooga ühendab spargli ja lõhe peened maitsed kreemja risoto tekstuuriga. Ideaalne eriliseks õhtusöögiks või igaks sündmuseks, mil soovite oma külalisi võluda – see risoto on nii rahuldustpakkuv kui ka toitev. Valge vein ja Parmesani juust lisavad roale rikkust ja sügavust, muutes selle tõeliseks gastronoomiliseks naudinguks.

Koostisained:

• 1 tass Arborio riisi
• 1 kimp sparglit, puhastatud ja lõigatud 2,5 cm pikkusteks tükkideks
• 1/2 naela värskeid lõhekuubikuid
• 1 väike sibul, peeneks hakitud
• 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 1/2 tass kuiva valget veini
• 4 tassi kanapuljongit või köögiviljapuljongit, hoitud soojas
• 1/2 tass riivitud Parmesani juustu
• 2 supilusikatäit oliiviõli
• 2 supilusikatäit võid
• Soola ja pipart maitse järgi
• Värske petersell, hakitud (kaunistuseks)
• Sidruniviilud (valikuline, serveerimiseks)

Valmistamine:

1. Kuumuta suures pannis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning prae, kuni sibul muutub läbipaistvaks, umbes 5 minutit.
2. Lisa pannile Arborio riis ja sega hästi, et riisiterad kataksid õli ja sibulasegu. Küpseta 2-3 minutit, kuni riis hakkab servadest veidi läbipaistvaks muutuma.
3. Vala valge vein pannile ja sega pidevalt, kuni vein on täielikult riisi poolt imendunud.
4. Lisa riisile üks kaukäru sooja puljongit ja jätka segamist, kuni puljong on imendunud. Korda seda protsessi, lisades ühe kaukäru puljongit korraga ja segades, kuni kogu puljong on imendunud enne uue lisamist. See protsess võtab tavaliselt umbes 18-20 minutit.
5. Umbes 10 minutit enne risoto valmimist lisa sparglitükid ja jätka keetmist, aeg-ajalt segades.
6. Eraldi pannil sulata või keskmisel kuumusel ja lisa kuubikuteks lõigatud lõhe. Prae lõhet, kuni see on just valminud, umbes 3-5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
7. Kui risoto on kreemjas ja riis on pehme, kuid siiski veidi tugev hammustada, sega sisse keedetud lõhe ja Parmesani juust. Sega õrnalt, et kõik koostisosad hästi seguneksid. Vajadusel korrigeeri maitset rohkema soola ja pipraga.
8. Eemalda risoto kuumuselt ja lase sellel minut aega seista enne serveerimist.
9. Serveeri risoto individuaalsetes kaussides, kaunistatuna värskete peterselliga. Valikuliselt võid servida sidruniviiludega lisavidrustusega.

Naudi oma Rafineeritud spargli- ja lõherisotot koos klaasitäie oma lemmik valge veiniga. Head isu!