Mariusz Lewandowski
Tervituslik Yorkshire’i puding ürtidega kastme
Yorkshire’i puding on klassikaline inglise roog, mida sageli nautitakse traditsioonilise pühapäevase praena. See on õhuline ja kerge küpsetatud puding, mis on valmistatud taignast munade, jahu ja piimaga. See retsept täiustab klassikalisi maitseid, kombineerides neid rikkaliku ürdikastmega, mis täiendab pudingut täiuslikult.
Koostisosad:
Yorkshire’i pudingu jaoks:
1 tass nisujahu
1 tass täispiim
3 suurt muna
1/2 tl soola
1/4 tass köögiviljaõli või veise rasva
Ürdikastme jaoks:
2 tassi veise- või köögiviljapuljongit
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 spl värsket tüümiani, hakitud (või 1 tl kuivatatud tüümian)
1 spl värsket rosmariini, hakitud (või 1 tl kuivatatud rosmariini)
2 spl jahu
2 spl võid
Soola ja pipart maitse järgi
Juhised:
1. Valmistage tainas:
Segage kausis jahu ja sool.
Tehke keskele lohk ja lisage munad.
Vahustage järk-järgult piim, kuni tainas on sile ega sisalda tükke.
Laske tainal vähemalt 30 minutit seista, et jahu saaks vedelikku täielikult imada.
2. Kuumutage ahi eelnevalt:
Kuumutage ahi temperatuurini 220°C.
Jagage köögiviljaõli või veise rasv võrdselt 12-kohalise muffinivormi või suure küpsetusnõu põhja.
Pange muffinivorm või küpsetusnõu aega kuni õli on väga kuum ja peaaegu suitseb.
3. Küpsetage Yorkshire’i pudingut:
Kui õli on kuum, eemaldage ettevaatlikult vorm ahjust ja valage kiiresti tainas ühtlaselt igasse lohusse.
Pange vorm tagasi ahju ja küpsetage 20-25 minutit või kuni pudingud on kuldpruunid ja kerkinud.
Ärge ahju ust küpsetamise ajal avage, kuna see võib pudingud kokku vajutada.
4. Valmistage ürdikaste:
Sulatage keskmises potis või keskmise kuumusega või.
Lisage hakitud sibul ja küüslauk ning küpseta kuni pehmeks ja kuldpruuniks.
Lisage jahu ja küpseta 1-2 minutit, et moodustuks roux’ kaste.
Vahusta puljong järk-järgult sisse, veendudes, et pole tükke.
Lisa tüümian ja rosmariin.
Viige kaste keemiseni ja keetke, kuni see pakseneb, umbes 10 minutit.
Maitsesta soola ja pipraga.
5. Serveerimine:
* Kui Yorkshire’i pudingud on valmis, eemaldage need ahjust ja serveerige kohe ürdikastmega kas peale valatult või eraldi kõrvale.
Naudi oma tervituslikku Yorkshire’i pudingut ürtidega!
