Joe Roshkovsky
Tervislik Ungari guljašš: Soe ja rustikaalne hautis
Ungari guljašš on traditsiooniline hautis, mis meenutab Ida-Euroopa maitseid. See tugev roog sisaldab õrna veiseliha, erinevaid köögivilju ja rikkalikku paprikaga maitsestatud puljongi. Selle sügava, mõnusa maitsega on see ideaalne külmaõhtuteks, pakkudes lohutust ja soojust igas lusikatäies. Kas serveerida munanuudlitega, väikese lusikatäie hapukoorega või lihtsalt niisama, see guljašš saab kindlasti lemmikuks igas kodus.
Koostisosad:
– 2 naela veiselihakuubikuid
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 2 suurt sibulat, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, purustatud
– 3 suurt porgandit, viilutatud
– 2 suurt kartulit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
– 1 punane paprika, tükeldatud
– 1 roheline paprika, tükeldatud
– 3 supilusikatäit magusat Ungari paprikat
– 1 teelusikatäis purustatud köömneid
– 1 teelusikatäis kuivatatud majoraani
– 1 loorberileht
– 1/4 tassi tomatipastat
– 4 tassi veiselihapuljongit
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsket peterselli serveerimiseks
Juhised:
1. Kuumuta oliiviõli suures potis või hollandi pajas keskmisel kuumusel. Lisa veiselihakuubikud ja pruunista need kõikidelt külgedelt. Eemalda liha potist ja tõsta kõrvale.
2. Sama potti lisa sibulad ja küüslauk. Prae, kuni sibulad muutuvad läbipaistvaks ja küüslauk muutub aromaatseks, umbes 5 minutit.
3. Lisa liha tagasi potti. Sega sisse paprika, köömned, majoraan ja loorberileht. Küpseta, segades pidevalt, umbes 1 minut, et maitseid arendada.
4. Lisa tomatipasta ja sega põhjalikult, et katta liha ja sibulad. Vala peale veiselihapuljong ja lase segul podiseda.
5. Lisa porgandid, kartulid ja paprikad potti. Maitsesta soola ja pipraga. Kata ja keeda guljašši madalal kuumusel 1,5 kuni 2 tundi või kuni liha ja köögiviljad on pehmed.
6. Kui hautis on valmis, eemalda loorberileht ja vajadusel reguleeri maitse soola ja pipraga.
7. Serveeri kuumalt, puistates peale värsket peterselli. Naudi guljašši niisama või serveeri koos munanuudlite või rustikaalse leivaga.
See tervislik Ungari guljašši retsept tagab, et iga amps on ideaalne segu õrnast lihast, tervislikest köögiviljadest ja rikkalikust, mõnusast puljongist. Naudi seda traditsioonilist rooga, mis peegeldab Ungari rikkalikku kulinaarset pärandit.
