Seweryn Dominsky
Toekaline ungari guljašši imekase koduste pärmipliinidega
Ungari guljašš on rikkalik ja maitsev hautis, mille koostises on pehmed veise-liha tükid, magusad sibulad ja vürtsikas paprika. Traditsiooniliselt serveeritakse seda koos koduste pärmipliinidega, muutes selle ideaalseks lohutavaks roaks külmadeks õhtuteks või pereüritusteks. See retsept ühendab tugevad maitsed ja soojendava, toitva tekstuuri, mis paneb kõigil uuesti ja uuesti tagasi tulema.
Koostisosad:
- 900 g veiselihakuubikuid
- 2 spl köögiviljaõli
- 3 keskmist sibulat, tükeldatud
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 2 spl magusat Ungari paprikat
- 1 spl tomatipastat
- 1 tl köömneid
- 1 tl kuivatatud majoraani
- 1 loorberileht
- 1 liiter veisepuljongit
- 2 suurt kartulit, kooritud ja tükeldatud
- 2 porgandit, viilutatud
- Soola ja pipart maitse järgi
Pärmipliinide jaoks:
- 125 g nisujahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl soola
- 2 spl sulavõid
- 120 ml piima
- 1 muna
Juhised:
1. Kuumutage köögiviljaõli suures potis keskmisel kuumusel. Lisage veiselihakuubikud ja pruunistage need igast küljest. Eemaldage liha ja pange see kõrvale.
2. Samasse potti lisage tükeldatud sibulad ja keetke, kuni need muutuvad läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisage hakitud küüslauk ja keetke veel minut.
3. Tagastage liha potti ja segage sisse magus Ungari paprika, tomatipasta, köömned ja kuivatatud majoraan. Keetke mõni minut, kuni maitseained on lõhnastunud.
4. Valage potti veisepuljong ja segage kindlasti poti põhja, et vabastada kõik pruunistunud tükikesed. Lisage loorberileht ja laske keema tõusta.
5. Vähendage kuumust madalaks, katke pott kaanega ja hautage umbes 1,5 kuni 2 tundi või kuni liha on pehme.
6. Lisage potti tükeldatud kartulid ja viilutatud porgandid. Keetke veel 20-25 minutit või kuni köögiviljad on pehmed.
7. Samal ajal kui hautis podiseb, valmistage ette pärmipliinid. Segage kausis jahu, küpsetuspulber ja sool. Teises kausis vahustage sulavõi, piim ja muna. Ühendage niisked ja kuivad koostisosad, segades neid õrnalt.
8. Tõstke supilusikatäis pärmipliinide tainast podisevasse hautisesse. Katke pott kaanega ja keetke veel 10-15 minutit või kuni pliinid on läbi küpsenud ja kohevad.
9. Maitsestage guljašši soola ja pipraga.
10. Serveerige Ungari guljašši kuumalt koos rikkaliku portsjoni pärmipliinidega. Nautige oma rikkalikku ja lohutavat einet!
