Joe Roshkovsky
Maitsev sidruni krevettide scampi ürtidega maitsestatud linguiniga
See võluv roog on ideaalne segu mahlastest krevettidest, värskendavast sidrunist ja aromaatsetest ürtidest, kõik serveerituna täpselt küpsetatud linguini voodil. Krevetid on praetud rikkalikus küüslauguvõis, mis on vürtsitatud sidrunimahla ja -koore värskusega, moodustades kerge kuid rahuldust pakkuvat eine. Ürtidega maitsestatud linguin täiendab krevette täiuslikult, lisades igale ampsule sügavust.
Koostisosad:
– 300 grammi linguinit
– 500 grammi suuri krevette, kooritud ja soolest eemaldatud
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 1/4 tassi soolamata võid
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 2 sidruni mahl ja koor
– 1/4 tassi kuiva valget veini (valikuline)
– 1/4 tassi hakitud peterselli
– 1 teelusikatäis kuivatatud oreganot
– 1/2 teelusikatäit punaseid tšillihelbeid (valikuline)
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värskelt riivitud Parmesani juustu serveerimiseks
Valmistamine:
1. Keeda linguin: Too suur pott soolaga maitsestatud vett keema. Keeda linguini vastavalt pakendijuhistele kuni al dente’ni. Kurna linguin, hoides alles umbes 1/2 tassi pastakeeduvett.
2. Valmista krevetid: Samal ajal kui pasta keeb, kuumuta suures pannis oliiviõli ja 2 supilusikatäit võid keskmisel kuumusel. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta umbes 1 minut kuni lõhnavaks.
3. Prae krevetid: Lisa pannile krevetid ja maitsesta soola, pipra ja punase tšilliga (kui kasutad). Küpseta krevette umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni need muutuvad roosakaks ja läbipaistvaks. Eemalda krevetid pannilt ja pane kõrvale.
4. Valmista scampi kaste: Samal pannil lisa ülejäänud 2 supilusikatäit võid. Kui või on sulanud, lisa valge vein (kui kasutad) ja lase umbes 1-2 minutit podiseda. Sega juurde sidrunimahl ja -koor, sega hoolikalt. Lase kastmel veel minut või kaks podiseda, et maitsed sulanduksid.
5. Ühenda linguiniga: Lisa krevetid pannile ja sega kastmesse. Lisa keedetud linguin ja vajadusel pastakeeduvett (et kaste lahti teha). Puista peale hakitud petersell ja oregano, sega kõik kokku, kuni pasta ja krevetid on kastmega kaetud.
6. Serveeri: Jaga krevetide scampi ürtidega maitsestatud linguin talleritele. Kaunista värskelt riivitud Parmesani juustu ja soovi korral sidrunikoorega. Serveeri kohe ja naudi südamlikku, maitserohket rooga.
